洞庭大頭魚的基本介紹
來(lái)自洞庭湖的尖椒剁大魚頭，一個(gè)五六斤重甚至是15斤重的洞庭大魚頭，用一個(gè)直徑60cm的大盤盛裝著，“艷裝上臺(tái)”，綠的芫茜、紅的辣椒、黑的瀏陽(yáng)豆豉，再配上白的大魚頭嘴，真是“艷麗動(dòng)人，撩人心胃”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚腦營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
產(chǎn)品特點(diǎn)
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”。
歷史民俗
大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時(shí)珍說(shuō)它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸?！保拭麨椤镑?。不過(guò)鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚的精華。
洞庭大頭魚的品嘗吃法
食這魚頭的最酷之處在于其食的過(guò)程有一個(gè)嚴(yán)格的程序，從魚嘴到魚骨，都有一個(gè)先后次序；而且大魚頭的骨髓可以用吸管吸著吃，在食完了魚頭還覺(jué)不夠分量的話，你還可以加粉面和青菜等，讓他們充分吸收大頭魚的湯液精華，再一口氣將其“統(tǒng)殺”，就算是最完美的收?qǐng)觥?/p>
