秦皇島海參的基本介紹
海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參適合與靈芝搭配食用，具有增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長(zhǎng)20-40厘米。北戴河沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個(gè)體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。
制作方法
（1）漲發(fā)海參發(fā)時(shí)用干凈的陶缸或木桶為器具，把海參入缸放進(jìn)清水。浸泡10--12小時(shí)后，取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時(shí)，洗凈，并用刀刮去腹部的砂子。
（2）再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘，撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時(shí)，待海參肥軟，即可剖開(kāi)去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì)，反復(fù)清漂即成。如為刺參或體積較大的海參，清漂時(shí)用竹篾或筷子在其外皮輕輕刮去皺皮，再入鍋煮沸15--20分鐘，方能發(fā)至透心，通過(guò)再用清水漂浸泡，達(dá)到柔軟肥胖、無(wú)灰味時(shí)止。
（3）如果爐旁設(shè)有熱水缸，可將海參放進(jìn)缸內(nèi)浸泡半天，再用小火煮軟，然后換清水浸漂，亦可達(dá)到漲發(fā)。一般家庭小量漲發(fā)，可把海參放進(jìn)盛有熱水的熱水瓶?jī)?nèi)，燜發(fā)半天，然后倒出，放入清水中浸泡肥軟，入鍋過(guò)煮，海漂即成。發(fā)好的海參，用手指彈壓，感覺(jué)糯軟，且有彈性。如沒(méi)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可再煮15--20分鐘，然后清漂即成。
秦皇島海參的鑒別真假
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。“好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)?！?，野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺，才會(huì)具有豐富的
