無(wú)為螃蟹的基本介紹

無(wú)為素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，長(zhǎng)江水域岸線84.3公里，擁有水域面積44萬(wàn)畝。境內(nèi)河溝縱橫交錯(cuò)，池塘星羅棋布，有裕溪河、永安河、西河、花渡河等水系約260多公里，有竹絲湖等中型湖泊，水質(zhì)優(yōu)良，水生動(dòng)植物資源豐富，適宜無(wú)為螃蟹生長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 螃蟹 含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

產(chǎn)品特點(diǎn)

無(wú)為螃蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸。肢體連接牢固呈彎曲形狀，活動(dòng)敏捷，四處亂爬，活力強(qiáng)勁。無(wú)為螃蟹風(fēng)味鮮甜似長(zhǎng)江野生蟹，具有以上特點(diǎn)者屬無(wú)為螃蟹之極品。

歷史民俗

無(wú)為地區(qū)生產(chǎn)螃蟹歷史久遠(yuǎn)，螃蟹文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在宋朝時(shí)期，無(wú)為籍詩(shī)人王之道受家鄉(xiāng)螃蟹文化熏陶，有大量詩(shī)作描述無(wú)為螃蟹，如：“西風(fēng)搖落黃花秋，江城有蟹供拍浮”；在宋崇寧三年，大書法家米芾任無(wú)為知軍時(shí)為解民苦，曾有“三拜煮蟹”之典故；據(jù)《無(wú)為州志》嘉慶年鑒記載：“無(wú)為澤國(guó)，類之繁，其鱗介乎！……小類介若龜、鱉、蝦、蟹、螺、蛤、蚌、蜆之屬”；在現(xiàn)代，據(jù)傳1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，國(guó)宴招待時(shí)留給尼克松先生印象最深刻的美味螃蟹，就是產(chǎn)自無(wú)為縣，無(wú)為螃蟹因其獨(dú)特的品質(zhì)，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)同，上世紀(jì)80年代至今一直素有：“中國(guó)螃蟹看安徽，安徽螃蟹看無(wú)為”之說(shuō)。

無(wú)為螃蟹的制作方法

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法

1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。