萬(wàn)寧東山羊的基本介紹

萬(wàn)寧東山羊是海南省萬(wàn)寧市特產(chǎn)。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細(xì)長(zhǎng)，眼睛有神，反應(yīng)靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結(jié)實(shí)，腿部肌肉發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，毛色純黑油亮，無(wú)雜色。東山羊鮮肉肉質(zhì)鮮紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無(wú)異味。經(jīng)傳統(tǒng)方法烹飪后，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無(wú)膻味。

萬(wàn)寧市位于海南島的東南部。東邊碧海藍(lán)天、西邊青山綠水，形成了天然的空氣凈化屏障和防疫屏障，屬于我國(guó)獨(dú)特?zé)o污染的優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)和無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病示范區(qū)。萬(wàn)寧市地屬熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃；全年無(wú)霜凍，氣候宜人；年平均降雨量2400毫米左右，雨量充沛；日照長(zhǎng)，年日照時(shí)數(shù)平均在1800小時(shí)以上。萬(wàn)寧市地勢(shì)西高東低。西部、西南及西北部峰巒起伏、連綿不斷，海拔在500-1200米之間；東部則為丘陵及地勢(shì)低平的沿海平原。萬(wàn)寧地表水質(zhì)良好，絕大部分土壤呈現(xiàn)弱酸性，適宜地域植被生長(zhǎng)，且種類繁多，生長(zhǎng)迅速，是熱帶雨林、熱帶季雨林的原生地之一。優(yōu)越的氣候與溫度都非常地適合萬(wàn)寧東山羊的生長(zhǎng)與繁殖。

萬(wàn)寧東山羊保護(hù)區(qū)域?yàn)槿f(wàn)寧市所轄萬(wàn)城鎮(zhèn)、龍滾鎮(zhèn)、山根鎮(zhèn)、和樂(lè)鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、大茂鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)、長(zhǎng)豐鎮(zhèn)、北大鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)共計(jì)12個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°00′～110°34′，北緯18°35′～19°06′。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)檢測(cè)，萬(wàn)寧東山羊水分含量為72-76.0%，蛋白質(zhì)含量為17.0-20%，脂肪含量為0.6-6.0%，酸堿度為5.0-6.0，呈味氨基酸中的谷氨酸含量為3.12-3.18%，天冬氨酸含量為1.95-2.11%，苯丙氨酸含量為0.79-0.89%，丙氨酸含量為1.22-1.30%，甘氨酸含量為0.81-0.91%，酪氨酸含量為0.72-0.76%以及微量元素鈣含量為35.6-36.5毫克/千克，鐵含量為8.39-9.61毫克/千克，鋅含量為21.7-47.9毫克/千克，硒含量為0.0576-0.08毫克/千克，磷含量為180-192毫克/100克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

萬(wàn)寧東山羊全身毛色烏黑發(fā)亮，所以又叫黑山羊，個(gè)別的也有褐色，蹄為褐黑色。公母羊均有角，按體型可分高腳種與矮腳種，成年羊40—55千克。東山羊以肉用為主，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無(wú)膻味。

歷史民俗

《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。更多的近現(xiàn)代版書籍稱，東山羊自宋朝以來(lái)就享有盛名。還有書籍稱，早在唐代，嶺上就有百姓飼養(yǎng)羊群。

清道光年間（1821-1850年），《瓊州府志》記載：“甕（壅）羊是以小羊?yàn)闄谂镄笾?，足不履地，采草木葉以飼之，肥而多脂，味極美”。

民國(guó)十九年（1930年），出版的《海南島志》記載：“羊以黑褐二色為多，皆飼作肉食，無(wú)為毛用者”。

1962年，田漢嘗了東山羊后賦詩(shī)：“瓊州多勝地，此嶺獨(dú)巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。

1936年12月，宋子文省親文昌，在?？诃偰暇频甑难缦嫌袞|山羊作為八道主菜之一。后來(lái)，便有傳說(shuō)稱他在民國(guó)時(shí)期經(jīng)常派員來(lái)瓊押運(yùn)東山羊等美食特產(chǎn)送到南京總統(tǒng)府，也有說(shuō)是蔣介石每年派員，還將東山羊列入總統(tǒng)府膳單。

2001年，東山羊曾進(jìn)入人民大會(huì)堂成為國(guó)宴。

2009年，海南東山羊被海南省農(nóng)業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。

萬(wàn)寧東山羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2018年2月12日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“萬(wàn)寧東山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品嘗吃法

羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。有助元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。

參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊；生姜片25克；黃芪、黨參各30克；當(dāng)歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量經(jīng)常食用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身壯體作用。適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。