鐵嶺榛子的基本介紹
鐵嶺榛子產(chǎn)于遼寧省鐵嶺市，鐵嶺榛子具有悠久的歷史，鐵嶺有“中國(guó)榛子之都”美稱，它不同于美國(guó)大榛子，美國(guó)大榛子粒大但油而不香，鐵嶺榛子小卻非常香。鐵嶺榛子是經(jīng)過(guò)晾曬，在去掉外皮，然后經(jīng)過(guò)水漏把空的去掉在炒熟（炒熟后有些會(huì)自然開(kāi)口），就是當(dāng)?shù)厮f(shuō)的水漏 開(kāi)口了，最后加上包裝就是市面上賣(mài)的鐵嶺榛子。全市共有2萬(wàn)多戶6萬(wàn)多林農(nóng)從事榛子生產(chǎn)，榛子開(kāi)發(fā)面積達(dá)到105萬(wàn)畝，榛林產(chǎn)果面積55萬(wàn)畝，畝產(chǎn)達(dá)25公斤，總產(chǎn)量1400萬(wàn)公斤，榛果單產(chǎn)是全國(guó)平均畝產(chǎn)的5倍，總產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的70%。
榛子產(chǎn)業(yè)是鐵嶺農(nóng)業(yè)的三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，近年來(lái)發(fā)展迅速，從事榛子生產(chǎn)的農(nóng)戶由5年前的不足千戶發(fā)展到目前的2萬(wàn)多戶，榛子畝產(chǎn)量由原來(lái)的6公斤增加到25公斤，畝效益從不足200元增加到2000多元。今年全市榛子開(kāi)發(fā)面積達(dá)到105萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)公斤，占全國(guó)總產(chǎn)量的70%，按目前的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格計(jì)算，可給榛農(nóng)帶來(lái)12億元的收入。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1. 榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸），對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2. 它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。
3. 榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生
歷史民俗
在“四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。在我國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅(jiān)果。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事，它們種植榛子的歷史有700年之久。
我國(guó)榛樹(shù)果實(shí)的采集和利用已有悠久的歷史。在陜西省半坡村新石器時(shí)代遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的已經(jīng)碳化的榛果和果殼，說(shuō)明距今五、六千年前人類(lèi)就已經(jīng)采集榛子為食了。
鐵嶺榛子，歷史上就很有名氣。鐵嶺縣李千戶鎮(zhèn)馬侍郎橋村產(chǎn)的野生榛子，自明朝萬(wàn)歷年間成為貢品，歷經(jīng)明清兩代，至今已有450余年歷史。開(kāi)原榛子也是名甲天下。傳說(shuō)清初順治皇帝時(shí)，大臣們從京城來(lái)鐵嶺，點(diǎn)名要開(kāi)原榛子。返京后，往往拿開(kāi)原榛子孝敬皇上與娘娘。原本出身東北的皇家早就知道開(kāi)原榛子特別好吃，責(zé)成盛京內(nèi)務(wù)府每年向朝廷進(jìn)獻(xiàn)。據(jù)開(kāi)原縣志記載：“榛，譽(yù)為本地有名特產(chǎn)，以梅家寨產(chǎn)最為著名，前清作進(jìn)呈貢品”。 《奉天通志》記載：奉天榛子“香美甲于他省，經(jīng)荒火燒落者尤佳。產(chǎn)于梅家寨者為全省之冠”。
鐵嶺流人戴梓，曾是清朝康熙年間的皇帝南書(shū)房重臣，是中國(guó)歷史上少見(jiàn)的兵器科學(xué)家，由于他發(fā)明了“連珠炮”而得罪了西洋傳教士南懷仁，被誣陷為“私通東洋”，流放到了鐵嶺。在鐵嶺，戴梓艱難地生活了35年，被迫以賣(mài)字畫(huà)為生。史料記載他“常冬夜擁敗絮臥冷炕，凌晨蹋冰入山拾榛子以療饑”。
鐵嶺榛子的制作方法
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調(diào)料：食鹽、生油。
制法：
將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí)，撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津潤(rùn)喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2010年10月29日，首屆中國(guó)(鐵嶺)榛子節(jié)開(kāi)幕。開(kāi)幕式上，鐵嶺市被正式命名為“中國(guó)榛子之都”。
2020年2月26日，遼寧省鐵嶺市鐵嶺榛子中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)被認(rèn)定為第三批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。
