懷寧貢糕的基本介紹

懷寧貢糕色澤潔白，軟綿酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點火即燃之特點。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。

懷寧貢糕是安徽省懷寧縣傳統(tǒng)名特產品，相傳此糕在大明永樂年間曾做為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗，因此得名為"貢糕"。至今已有500多年生產歷史。懷寧貢糕生產廠家眾多，其中品質最為上乘的是懷寧縣食品廠生產的頂雪貢糕，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”。

懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質糯米和精煉麻油，以及多種高營養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產工藝精制而成，輔以現(xiàn)代化的科技水平和包裝技術，開發(fā)生產出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。

“頂雪貢糕”曾收錄于《中國名食百科》，1985、1989年兩度被評為國家輕工部優(yōu)質產品稱號；1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎；1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎；1995年獲全國焙烤食品糖制品行業(yè)優(yōu)質名牌產品金獎；1998年被安慶市人民政府授予“質量信得過產品”稱號，并被安徽省旅游局指定為旅游定點產品。2009年，“頂雪貢糕”制作工藝列入非物質文化遺產縣級保護。

產品特點

懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質糯米和精煉麻油，以及多種高營養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產工藝精制而成，輔以現(xiàn)代化的科技水平和包裝技術，開發(fā)生產出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。

歷史民俗

頂雪貢糕是懷寧縣傳統(tǒng)產品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。傳說宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫游天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正當這時，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，并請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳?？粗种腥缒巧巾敯籽┌愕拿赘?，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。后來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔“頂雪糕”，王安石獻一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗后龍顏大悅，發(fā)下一道圣諭，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進貢皇室。至大明永樂年間，此糕又作為貢品奉獻給朱棣皇帝品嘗，嗣為“宮廷名點”，故得名“頂雪貢糕”。清光緒三十二年，頂雪貢糕被推薦參加南京地方產品賽會，名列前茅，甚受慈禧太后的贊賞。