晉北地區(qū)的名吃，磨成泥的土豆和莜面加水混合（為了筋道也可加少許淀粉），把面糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒，煮約一分鐘，撈出，根據(jù)個(gè)人喜好，配制調(diào)料(鹽蔥花椒辣椒香菜，還有栽栽面花兒或哨子，就著酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。