瀘州林黃粑的基本介紹

瀘州林黃粑是四川瀘州地區(qū)有百年歷史的漢族傳統(tǒng)名小吃，被瀘州市政府評(píng)為“瀘州名小吃”，它源于農(nóng)村、城市家庭制作形成，是大眾喜愛食品，在國(guó)內(nèi)享有很高的聲譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

尤其采用本地得天地厚的中藥材---羌活葉作原料，更具特色，常食用具有能清熱潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)腎、解表散寒、開胃健脾、清肝明目、減肥去脂的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

瀘州黃粑，色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨(dú)到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來(lái)自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。

制作方法

主要配料:優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

做法

1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿

2.將剩下的糯米洗凈,放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。

5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。