正宗農(nóng)家傳統(tǒng)手工九陂切粉500g的基本介紹

說(shuō)起連州的切粉，較有口碑的是九陂鎮(zhèn)楊屋切粉，米香之濃郁，口感之爽滑，恐與它融合了湘粵兩地的農(nóng)家米食的土壤、營(yíng)養(yǎng)和工藝傳統(tǒng)有關(guān)。自古以來(lái)，選米、浸泡、水蒸、日曬、軟化、刀切，經(jīng)過(guò)六道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば?，九陂?zhèn)楊屋切粉方能“扎盒”捆裝。據(jù)楊屋村老人介紹，楊屋人做切粉，清末已有之，歷經(jīng)百年，楊屋人至今保留著最傳統(tǒng)的工藝手工做切粉。

與“沙坊粉”的享譽(yù)相比，楊屋切粉略顯低調(diào)。低調(diào)的楊屋切粉百年來(lái)蒸、曬、切每個(gè)環(huán)節(jié)一絲不茍，蒸粉的鐵鍋、曬粉的竹匾、扎粉的木盒，諸具如舊。楊屋做粉有規(guī)矩，晴天粉出，雨天無(wú)粉。不走捷徑要的是保持自然本色。