紫云大豆的基本介紹

紫云大豆就是本地土生土長的黃豆，貴州省安順市紫云縣地貌屬山地、丘陵形態(tài)，最高海拔1691米，最低海拔1020米，大部分區(qū)域海拔1160米――1200米。年平均氣溫15.6℃，≥10℃的積溫為4320℃，年降雨量1310毫米，無霜區(qū)289天，光照較為充足，氣候溫涼多雨，四季分明，冬無嚴(yán)寒夏無酷暑。這里獨特的地理和氣候尤其適合黃豆的生長，顆粒飽滿，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，是綠色健康無污染的農(nóng)作物。

營養(yǎng)價值

經(jīng)科學(xué)檢測，海倫生產(chǎn)的“松北王”大豆為高油脂、高蛋白、非轉(zhuǎn)基因的“金豆”。油脂含量達到百分之二十二以上，蛋白質(zhì)含量為百分之四十六，以上兩項指標(biāo)均高于歐美大豆兩個百分點，且含有豐富的無機鹽亞油酸、卵磷脂和異黃酮等多種有效生理活性成分系非轉(zhuǎn)基因大豆，足以與美國、巴西、阿根廷等世界主要生產(chǎn)國相媲美。

歷史民俗

大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷（公元前145～前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方?！编嵭唬骸拔宸N，黍稷菽麥稻也。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見軒轅黃帝時已種菽。”朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代（公元前16世紀(jì)～前11世紀(jì)）經(jīng)濟和文化的發(fā)展時指出：“主要的農(nóng)作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見于《卜辭》。”卜慕華指出：“以中國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當(dāng)然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當(dāng)時人民主要依以為生的作物。”清嚴(yán)可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯?！?/p>

制作方法

醋黃豆

材料：黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

做法

黃豆洗凈浸約6-8小時，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

２．浸泡10-15日后即可食物用．