淮濱芡實(shí)的基本介紹

芡實(shí)，俗稱“雞頭菱”。生于池。沼、溝、塘、湖泊中，其種仁、根部皆可入藥，性平味甘澀，具有益精、補(bǔ)脾、止瀉功能，淮濱縣全境均有，主產(chǎn)淮河以南的張莊、期思、王店等鄉(xiāng)。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；

2. 芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

歷史民俗

其藥用在淮濱由來以久。建國前各藥店收購，加工供配方使用，小部分外銷。建國后年收購量銳增，曾達(dá)5萬公斤以上。芡實(shí)家植較易，在終年不干涸且有淤泥的水域中，選新鮮老熟種子撒在水中，埋入水底淤泥以防魚類吞吃，翌年即可出苗生長。

淮濱芡實(shí)的品嘗吃法

健脾補(bǔ)氣---山藥薏仁芡實(shí)粥

主料：鐵棍山藥(300克)

調(diào)料：薏仁(50克)，芡實(shí)(50克)，大米(100克)，枸杞(適量)

1. 薏仁、芡實(shí)洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

2.山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3.鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實(shí)、大米。

4.大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。

5.放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。