洪湖臘魚的基本介紹

洪湖臘魚來自魚米之鄉(xiāng)洪湖養(yǎng)殖了一年的優(yōu)質(zhì)草魚，得天獨厚的水土環(huán)境成就了魚肉的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，每年臘月?lián)破鹦迈r的活魚制作而成，是當?shù)剞r(nóng)民每家每戶過年必備年貨，一般一個冬天制作的臘魚，可以吃到來年十月份。

產(chǎn)品特點

洪湖臘魚全身是肉，味道鮮美，肉質(zhì)緊實細嫩，極干，香味撲鼻，聞著就流口水了，營養(yǎng)價值也特別高。

制作方法

1、通常用來釀曬臘魚的魚，要選擇個頭大，肉質(zhì)結(jié)實的草魚。將草魚處理干凈，以鹽涂抹全身，魚身和內(nèi)里都要涂抹均勻，喜歡麻辣味的人還可以加入花椒、辣椒摻入鹽里一起涂抹。

2、待整條魚都涂抹入味完成后，就可以進行腌制了，需要腌制一周的時間，讓鹽分充分與魚肉相融合。

3、可以進行風干、釀曬了，沒有特定的釀曬時間限定，只要觀察，發(fā)現(xiàn)魚肉呈半干狀態(tài)即表示可以食用了。

品嘗吃法

紅燒臘魚

以“老干媽”豆豉醬、料酒、姜碎、醬油和少量花椒、辣椒一起來燒制臘魚。最重要的關(guān)鍵是“收汁”，放入調(diào)味料后，待臘魚起鍋前，需要改文火，蓋上鍋蓋慢慢煮，將所有調(diào)味料慢慢入味到臘魚中，打開鍋蓋，就能馬上聞到紅燒臘魚塊的濃香。

清蒸臘魚

這是一種較為便捷的制作方法，直接將臘魚塊放在飯面上一起在電飯煲里蒸制，待蒸熟魚即將起鍋時，再將香油、姜碎、陳醋、醬油以一定比例調(diào)配好的醬料淋在蒸魚上，蓋上電飯煲蓋燜上十分鐘，即可。