新晃鍋巴粉的基本介紹

湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。

食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。

味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。

鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。

鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因?yàn)槌村伆头壑魑?，湯鍋巴粉主吸水?/p>

因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無添加劑等，是銅仁特色食品之一。

制作方法

原料

主要原料為大米、綠豆、青菜等。

制作

制作過程為將大米、綠豆、青菜，分蔥，蒜葉蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。

品嘗吃法

像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。