平遠烏干的基本介紹

平遠烏干又名平遠地瓜干、番薯干，是通過傳統(tǒng)方法，取優(yōu)質(zhì)番薯去皮蒸熟后日曬變成烏干，經(jīng)高溫消毒后精制而成，保持原汁原味和獨特口感，其肉滑質(zhì)軟、口感清香鮮甜，是增進健康、解除疲勞最佳休閑食品，平遠烏干營養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營養(yǎng)食品，與糧食作物相比有其獨特的優(yōu)點。是饋贈親朋、旅游之首選佳品。

營養(yǎng)價值

烏干莖葉中含有較豐富的營養(yǎng)成分，是牲畜的上好飼料。據(jù)分析，甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；烏干秧中粗脂肪的含量為 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。據(jù)報道，甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉，蛋白質(zhì)含量為2.74%，胡蘿卜素每100克為5 580國際單位，維生素B2每千克含量為3.5毫克，維生素C每千克為41.07毫克，鐵每100克為 3.94毫克，鈣每100克為74.4毫克，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B的含量均比莧菜、萵苣、芥菜葉等為高，維生素的含量也比綠莧菜、萵苣豐富。因此，烏干兼具糧食和蔬菜的功能。

產(chǎn)品特點

正宗梅州平遠番薯干,又叫烏干,顏色偏黑,樣子雖然不太好看,沒有添加色素和糖等任何輔料,口感和味道都很好，原汁原味純天然食品，柔軟甘甜，越嚼越香！

制作方法

平遠烏干選用梅州山區(qū)平遠縣的農(nóng)家紅薯,由農(nóng)家自曬而成。傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)過煮、曬、蒸、曬四道程序，與工業(yè)制作的紅薯干色、味都不同。

平遠烏干的品嘗吃法

芋頭烏干糖水

食材

烏干、芋頭、姜、片糖。

做法

1將芋頭切成方塊。

2將烏干切成方塊。

3拍些姜，好讓姜出味。

4材料冷水下煲，水開后慢火煮至芋頭變粉，加片糖。

5再煮幾分鐘，攪拌均勻，使糖徹底溶化，可成。