庫車阿克沙依瓦葡萄的基本介紹
新疆庫車縣東起庫車縣，西至阿拉哈格鎮(zhèn)，南起哈尼哈塔木鄉(xiāng)，北至伊西哈拉鎮(zhèn)共7鎮(zhèn)、4鄉(xiāng)、1場。
牙哈鎮(zhèn)位于庫車20公里，是庫車眾多古老鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的一個，這里也有著石窟群，只不過不象克孜爾石窟和庫木吐拉石窟那么知名罷了。
牙哈鎮(zhèn)阿克布亞村葡萄協(xié)會成立于2003年3月，目前全鎮(zhèn)有葡萄專業(yè)戶238戶，種植面積2300畝。該鎮(zhèn)以前種植的葡萄一直都是小而圓的土葡萄，2001年以后，牙哈鎮(zhèn)引進(jìn)木納格葡萄，比土葡萄顆粒大而且產(chǎn)量高。幾年來，阿克布亞村葡萄協(xié)會的葡萄種植戶不斷將引進(jìn)的木納格葡萄進(jìn)行改良，改良之后的葡萄有紅、白兩種顏色，口感純正，畝產(chǎn)可達(dá)2噸至3噸。
以前每公斤1.2元的葡萄，今年卻賣到了2.5元。庫車牙哈鎮(zhèn)的農(nóng)民切身感受到了葡萄商標(biāo)給他們帶來的實(shí)惠。葡萄種植大戶艾尼·庫爾班去年他種了4畝葡萄，收入2萬多元。每年七八月葡萄采摘季節(jié)，附近各村總為葡萄的銷路犯愁，而阿克布亞村的葡萄則暢銷無阻，根本不用四處去推銷，每年就有不少廣州、四川的客商來這里簽訂單。
為了保護(hù)農(nóng)民自己培育出來的上好葡萄，讓全村農(nóng)民科學(xué)致富，2004年8月，庫車縣牙哈鎮(zhèn)協(xié)助阿克布亞村葡萄協(xié)會注冊了“庫車阿克沙依瓦葡萄”商標(biāo)，這在庫車縣林果業(yè)領(lǐng)域尚屬首次。
阿克布亞村的葡萄產(chǎn)量現(xiàn)今已超過1000噸，收入達(dá)100萬，與未注冊商標(biāo)前相比，平均一畝地增收500元至600元。
艾尼家有8畝葡萄園，在村里起“示范園”的作用。他去過廣州、成都、北京、和鄭州、吐魯番等地，學(xué)習(xí)過葡萄栽培、管理的新經(jīng)驗(yàn)，在村里是數(shù)一數(shù)二的富戶，他指著新蓋的大房子說：“這里是我的家，葡萄園是我的另一個家，幾天不去葡萄園勞動，我會生病的，特別是在10月份，看著一咕嚕一咕嚕的葡萄，我會把它們當(dāng)成一咕嚕一咕嚕的金子?！?/p>
村里的葡萄園十分安靜，葡萄藤都埋在地下，現(xiàn)在它們又從土里冒出來，順著葡萄架綻發(fā)新芽，但新芽剛冒出了一點(diǎn)點(diǎn)黃色，給人些許新奇和驚喜。有人將發(fā)酵過的羊糞和牛糞堆在路邊，為的是給開墩后的葡萄施肥，補(bǔ)充營養(yǎng)。幾位老人在修理葡萄架，取下舊鐵絲，換上新的。
一座葡萄園里，4位維吾爾族小伙子在忙碌著。開墩后的葡萄藤纏繞在一起，像虛弱的蟒蛇靜靜臥在塹溝里。小伙子們把它們從泥里挖出來，然后齊心協(xié)力，將這些“巨蟒”高高拋起，搭到葡萄架上。開墩、上架、擺蔓是一項(xiàng)重體力活，講究配合，一般由青壯年來做。小伙子們告訴我，他們從早晨8點(diǎn)點(diǎn)干到晚上10點(diǎn)，一天能上架3畝地?！ 〈禾旖o人們帶來著憧憬，帶來著希望，它點(diǎn)燃了阿克布亞村對葡萄的夢想，對美好生活的渴望。
營養(yǎng)價值
葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有補(bǔ)益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對嗇，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
我國歷代醫(yī)藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
這里生產(chǎn)的無核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖高達(dá)20-24%，超過美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60%，被人們視為葡萄中的珍品，
品嘗吃法
醋葡萄干
材料：一大匙的葡萄干，一大匙的醋〔天然釀造醋〕
做法:1.把一大匙葡萄干放在盤子上面撲平。
2．把一大匙的醋平均澆在葡萄干上面，澆好醋后靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
腌一夜后才能吃的醋葡萄干想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取這種做法。這種做法必須使葡萄干浸一夜的醋
，讓醋充分地沁入葡萄干里面。
