山古坊的基本介紹

山古坊是四川省內(nèi)江市隆昌縣的特產(chǎn)。隆昌縣山鄉(xiāng)食品釀造廠開(kāi)發(fā)了“山古坊香豆腐”、 “山古坊豆豉”、“山古坊醬油”、“山古坊陳醋”、“山古坊松花蛋”、“山古坊咸鹽蛋”、“漁箭灘豆腐干”等系列產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

運(yùn)用企業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)技術(shù)，專業(yè)生產(chǎn)“古法傳統(tǒng)工藝、非現(xiàn)代食品”的風(fēng)味豆豉、花生豆腐、剁椒水豆豉、天然風(fēng)蘿卜、漁箭灘豆腐干、四川老臘肉、醬肉、姜汁鹽板鴨、無(wú)鉛無(wú)泥五香松花皮蛋、鹽蛋等土特產(chǎn)系列產(chǎn)品。山古坊秉承傳統(tǒng)技術(shù)作為花生豆腐產(chǎn)品的獨(dú)特工藝，該產(chǎn)品以豆類系列之中的綠藍(lán)豆為主要原料，工藝精湛，汲取天地之靈氣，經(jīng)天然的傳統(tǒng)發(fā)酵，并嚴(yán)格把握產(chǎn)品發(fā)酵的干、濕溫差和技術(shù)要領(lǐng)，使發(fā)酵出的香豆腐有著麻、辣、香、柔、滑、嫩的獨(dú)特風(fēng)味。漁箭灘風(fēng)景宜人，山清水秀，天賜獨(dú)特地質(zhì)、優(yōu)質(zhì)泉水及特殊環(huán)境氣候，與茅臺(tái)和郎酒的釀造受地理區(qū)域限制同似。獨(dú)特的環(huán)境及精湛的工藝使?jié)O箭灘豆腐干有著色澤澄黃、細(xì)韌耐嚼、越嚼越香、回味悠長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。因此漁箭灘豆腐、豆腐干響譽(yù)川南，遠(yuǎn)近聞名。

歷史民俗

“山古坊”是隆昌縣山鄉(xiāng)釀造食品廠旗下特色食品品牌。 內(nèi)江市隆昌縣是三古之旅的旅游圣地，有著遠(yuǎn)近聞名的云頂古寨、古宇湖和中國(guó)石牌坊之鄉(xiāng)，“山古坊”便因此而得名。

“山古坊”是隆昌縣特色食品的開(kāi)創(chuàng)者與領(lǐng)導(dǎo)者。最早致力于隆昌縣特產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，使“香豆腐”、“風(fēng)味豆豉”、“豆腐干”、“水豆豉”、“豆筋”等隆昌縣傳統(tǒng)食品走出了原始的農(nóng)戶零散加工模式，逐步形成了特產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化和品牌化。進(jìn)一步弘揚(yáng)了川東南名縣隆昌的傳統(tǒng)特色飲食文化。