佳享脆皮腸的基本介紹

佳享脆皮腸：佳享食品有低溫脆皮腸系列、高溫火腿和三文治、熱狗等產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)低溫殺菌成熟加工而成，口感鮮脆、營養(yǎng)豐富、食用方便。佳享公司已通過HACCP國際食品安全控制體系論證，并且取得了國家工業(yè)食品協(xié)會(huì)授予的“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品”稱號。

制作方法

初加工：將鮮豬大腸頭翻出內(nèi)部，撕去大腸內(nèi)壁的豬油，用刀將大腸頭削小。

清洗：因大腸頭腥昧很重，故清洗是很關(guān)鍵的操作，將初加工后的大腸頭放入一容器內(nèi)，放入鹽、醋、白酒、食用堿腌制搓洗，時(shí)間約為30分鐘；待腌制足夠時(shí)間后清洗干凈。

飛水：將水燒開，放少量姜塊、白酒、亞硝桂皮以去腥味，倒入洗凈的大腸頭，煮約10分鐘后撈出。

鹵制：將鹵水燒沸，倒入飛好水的大腸頭，大火煮約5分鐘后改為小火煮5分鐘入味即可撈出。

炸制：將鹵好的大腸頭瀝干水份后下入280度的油中炸至表面金黃或棕紅。（視鹵水糖色的濃度而定）。待色澤達(dá)到要求后即可撈出。

品嘗吃法

1. 脆皮腸火鍋：脆皮腸可以作為火鍋的涮品涮食，清新鮮美。

2. 脆皮腸炒食：脆皮腸可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味濃。

3. 脆皮腸煎食：脆皮腸也可用油煎熟后食用，口感脆爽。