涇縣琴魚茶的基本介紹

“琴魚茶”流傳于皖南涇縣，是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的茶中佳品，因用琴魚制作而得名。

涇縣自東晉時(shí)就產(chǎn)茶，且名茶、貢茶皆是聲名遠(yuǎn)播。而奇趣奇妙的“琴魚茶”更是令人每每品嘗后，津津樂(lè)道回味無(wú)窮。

產(chǎn)品特點(diǎn)

琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧；須臾、清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復(fù)生”，它們個(gè)個(gè)頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時(shí)，那“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無(wú)窮……茶湯飲后，可將魚干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

歷史民俗

關(guān)于“琴魚茶”，古人還有很多記載。陸放翁在《冬夜》詩(shī)中曰:“一掬琴高魚，聊用薦夜茶”。而歐陽(yáng)修在《和梅公議琴魚》詩(shī)中則說(shuō):“琴高一去不復(fù)見，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛，何必虛名務(wù)好奇”。是啊，琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來(lái)了。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

琴魚茶和蟲茶、糯米香、雪茶并稱為“四大奇茶”。

涇縣琴魚茶的品嘗吃法

琴魚可佐食、做湯、羹食，不僅僅是味道極為鮮美，而且有解毒養(yǎng)身之功效，早在唐時(shí)即為貢品；但不知從何時(shí)起，當(dāng)?shù)厝瞬辉倥胧城亵~，而是將琴魚制成了別具風(fēng)味的“琴魚茶”。在陽(yáng)春三月柳綠桃紅時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風(fēng)味的琴魚干了；若是密封存放，數(shù)月不變形色。