夏津珍珠琪的基本介紹

夏津珍珠琪，山東省夏津縣傳統(tǒng)名吃，距今已有300多年的歷史。采用特精粉，配以蛋清、米淀粉、精鹽等輔料，經(jīng)特殊工藝加工而成。

產(chǎn)品特點

成品薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩等特點，具有和胃養(yǎng)脾、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點。

歷史民俗

據(jù)史料記載，乾隆皇帝六下江南時。有一次，乾降南巡由運河水路回蹕京師，由于一路上旅途勞頓，水土不服，至使食欲行振。夏津知縣金應斗得知“龍體欠安”，便誠惶誠恐地將當?shù)氐奶禺a(chǎn)美食--“珍珍琪”獻上。這珍珠棋為夏津特產(chǎn)，“個如大米而白，形似鳳目而秀，真真是潔白比玉屑，晶瑩匹珍珠”。乾隆帝吃后，食欲大增。于是召見夏津知縣金應斗，詳細詢問珍珠棋情況，并“御賜詩扇一柄”。（見乾隆本《夏津縣志*卷一》）金應斗感戴天恩，便又將珍珠棋的制作、烹調(diào)技巧詳繕成折奏上皇帝。乾隆帝閱后，贊嘆不已，“龍顏”大悅，遂取朱筆將“珍珠棋”的“棋”字，“木”旁改為“王”旁，冠以“三王”偏旁部首，賜名為“珍珠琪”。并加御批道，“玉璣鳳目，王者之食也。”自此以后，乾隆帝便命夏津縣每年特做珍珠琪600斤晉獻宮廷以供御膳之用。

制作方法

在北方，珍珠琪經(jīng)常被用在小孩子的輔食添加。用高湯打底，加入各式青菜，肉末，煮上爽滑可口的面琪。湯水和面片完美融合，隨湯入喉，絕不用擔心噎到、卡到。小孩子自己拿著勺子呼啦啦的喝掉！由于湯底和蔬菜都可以自己選擇，隨意添加，經(jīng)常更新，所以小孩子基本不會吃厭哦！