子洲果餡的基本介紹

子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，是一種有餡的餅食，餡是用陜北著名的灘棗制成，非?？煽冢碜u(yù)陜北乃至更遠(yuǎn)的地方。

產(chǎn)品特點

子洲果餡分為"棗餡"和“糖餡”倆種口味，相對口感味道而言，棗馃餡比糖馃餡更好吃，但糖馃餡比棗馃餡更不容易壞掉。

歷史民俗

子洲果餡始于明代，古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻(xiàn)”、“馃餡”。

在子洲周邊的地方，馃餡還有它更深刻的意義。當(dāng)?shù)啬谢榕迺r，馃餡是定親的必備禮品。定親時，男方一定要送馃餡，過去一般是8或24個，現(xiàn)在最少是22個或48個，甚至更多。女方收到定親馃餡后，就像接收到婚禮通知一樣，隨喜饋贈給親朋好友。現(xiàn)如今，馃餡更似乎普及成了一種饋贈親朋好友和外地賓客的首選。

制作方法

1、用油跟面攪拌成酥子；再用油兌冷水（冬季少兌些熱水），少滴幾點堿水把面和好，揉搓成大長條。

2、把先前做好的酥子均勻涂抹在面上，用手邊搓邊壓成薄片，卷成棒，分成份子，這就是馃餡皮子。

3、把這些油酥面團(tuán)份子用手套成皮，然后把用上好的紅棗煮制成的紅棗餡子或者糖餡子包進(jìn)去，捏嚴(yán)包好.

4、用木模壓中點紅（棗餡和糖餡的木模紅點是有區(qū)別的），這樣外沿鼓鼓的像圓圓的車轱轆，中間微陷的馃餡就做好了。

5、做好許多個之后，擺在平底盤內(nèi)，放進(jìn)老式烤爐內(nèi)，上下文火，烤20分鐘左右就熟了。