信陽(yáng)石涼粉的基本介紹

石涼粉是信陽(yáng)特有的一種消暑甜品，也是最本土的特色小吃！它是信陽(yáng)人民智慧的結(jié)晶。這種食品無(wú)色無(wú)味，但是卻很受信陽(yáng)人的喜愛(ài)，老少皆宜，而且價(jià)廉物美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼?？崾钪?，連風(fēng)都是熱的，而迎著暑風(fēng)吃石涼粉，真是一大享受。

歷史民俗

在信陽(yáng)，石涼粉的生命力是很強(qiáng)的，至少可以從每年的二月持續(xù)到十一月。要說(shuō)它的好處，怎么來(lái)形容呢，冰淇淋是沒(méi)法兒比的。冰淇淋是很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯(cuò)，但那種涼意是暫時(shí)的，不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去，只會(huì)覺(jué)得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。一碗下肚，只覺(jué)得渾身的涼爽，是哪怕對(duì)著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。只可惜現(xiàn)在不是夏天，否則真是無(wú)法切身感受到石涼粉的好處來(lái)的。盛夏之時(shí)，無(wú)論是大人還是小孩，只要在干渴急熱的時(shí)候見(jiàn)到有石涼粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也會(huì)棄之不顧了的。常常是三五玩伴，拎著幾根極麻極辣的武漢鴨脖，坐在石涼粉小攤上，啃上一口鴨脖，吸上幾口氣，再喝一口石涼粉，那真叫一個(gè)過(guò)癮。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯，冰鎮(zhèn)綠豆湯之類，是壓根不能與石涼粉的神奇效果比的。

制作方法

取石花籽（狀如芝麻，紫紅色），用白紗布裹上，在盛好清水的盆中輕輕地揉，一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀布滿盆，與清水糾纏在一起，沉淀下去。放置一會(huì)兒，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點(diǎn)了。這“點(diǎn)”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點(diǎn)”．“點(diǎn)”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了。茄子“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉顏色稍帶些微紫色，當(dāng)然，如果用的是青色的茄子，那么在顏色上就沒(méi)有什么影響了。牙膏“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉則是完全無(wú)色的。在“點(diǎn)”的時(shí)候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無(wú)法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。