樂(lè)至佛星青花椒的基本介紹

樂(lè)至佛星青花椒，是四川省資陽(yáng)市樂(lè)至縣佛星鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品個(gè)大味麻，遠(yuǎn)近聞名，而今讓它知名度大增的不僅是青花椒的品質(zhì)和規(guī)模，更重要的是通過(guò)聯(lián)手成都、樂(lè)山等地大型超市，其花椒專(zhuān)業(yè)合作社率先成為我市農(nóng)超對(duì)接先行者，使青花椒從地里直接進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)，讓百姓買(mǎi)得更放心、更實(shí)惠。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。

除各種肉類(lèi)的腥氣；

促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；

使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；

服椒水能去除寄生蟲(chóng)；

產(chǎn)品特點(diǎn)

多為2～3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類(lèi)白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤，氣香，味微甜而辛。

制作方法

青花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待青花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著青花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。青花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。

樂(lè)至佛星青花椒的鑒別真假

青花椒以顆粒碩大，麻味純正、濃郁為上品。劣質(zhì)的受潮后會(huì)生白膜、變味。