南部鍋盔的基本介紹

方酥鍋魁是南部名小吃之一。選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后，抹上椒鹽等特殊調(diào)料，反復(fù)揉搓，做成小正方形，兩端粘點(diǎn)芝麻，壓成方餅，放進(jìn)平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁，烘烤至醬紅色。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅干，脆香可口。攜之遠(yuǎn)行，三五天后依然酥脆，在半月內(nèi)，仍可保持其酥香特色。

歷史民俗

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地?zé)o烹調(diào)用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。

品嘗吃法

鍋盔涼粉，是指鍋盔夾入涼粉制作而成的，是南充市的地方特色小吃，上了“中華名小吃”金榜；南部鍋盔涼粉是其中的佼佼者，鍋盔酥脆，涼粉麻辣。