蘇州熏魚的基本介紹

熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為當?shù)剡^年必備的食品。熏魚是一道養(yǎng)生佳肴：具有溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。

營養(yǎng)價值

鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

產(chǎn)品特點

外焦里嫩，口感咸鮮味美。

制作方法

主料：鯉魚(650克)

調(diào)料：香油(10克)， 豬油（煉制）(75克)， 大蔥(15克) ，姜(5克)， 鹽(5克)， 白醬油(20克)， 醬油(20克)， 料酒(10克)， 白砂糖(20克)， 味精(5克)

1. 魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。

2. 將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調(diào)味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。

3. 炸油燒至175度，魚分數(shù)次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起后，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置于盤中即可供食。