磐安白術(shù)的基本介紹

白術(shù)別名于術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)。為菊科植物白術(shù)（Atractylodes macrocephala Koidz.）。以根莖入藥，具有治療脾虛食少、消化不良、慢性腹瀉、水腫、自汗、安胎等功效。磐安特產(chǎn)白術(shù)在全國產(chǎn)區(qū)很多，以浙江磐安產(chǎn)的白術(shù)為著名浙白術(shù)道地藥材。2009年，磐安白術(shù)種植面積約2萬畝，年產(chǎn)量3000多噸，約占全國總產(chǎn)量的25%。

營養(yǎng)價值

具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效

主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉；痰飲，水腫，小便不利，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動不安。

產(chǎn)品特點

磐安白術(shù)形似青蛙（俗稱“蛙術(shù)”），斷面菊花紋，清香誘人，世稱蛙術(shù)，被列為珍品。

歷史民俗

白術(shù)是浙江省磐安縣中藥材種植的當(dāng)家藥材，也是“浙八味”之一。到2009年，磐安縣根據(jù)白術(shù)良種研究成果，共建立良種繁育基地近300畝，近兩年內(nèi)在全縣示范推廣3000畝良種。

磐安白術(shù)的制作方法

采收

一般在10月下旬或11月中旬術(shù)株莖葉轉(zhuǎn)枯褐色時即可收獲，收獲時選晴天將植株挖取，敲去泥土，剪去莖桿，留下根莖加工。

加工

烘干時，火力不宜過猛，溫度以不燙手為宜，經(jīng)火烘4h后，上下翻動1遍，使之受熱均勻，同時細(xì)根自然脫落，再烘至八成干時，取出堆積5h，使內(nèi)部水分外滲，表皮轉(zhuǎn)軟，然后再進(jìn)行烘干即可，烘干時不要用松柏等有油脂的燃料，以免熏黑白術(shù)，影響質(zhì)量。

獲獎榮譽

2006年，磐安白術(shù)證明商標(biāo)已獲得國家商標(biāo)局的注冊。