天津棗泥卷的基本介紹
天津棗泥卷具有濃郁的北方風(fēng)味，鮮明的老天津衛(wèi)糕點特色，突出的形狀風(fēng)格和應(yīng)時當(dāng)令等特點而膾炙人口。棗泥、豆沙、紅果（山楂）就是中國古代傳統(tǒng)糕點最多使用的三種餡料，其中尤以棗泥為最優(yōu)，酸甜不膩口，而且棗有“早”的諧音，寓意早富貴、早得子等美好祝愿。
產(chǎn)品特點
天津棗泥卷，咬在嘴里，皮薄且酥，沒有棗皮的渣渣口感，回味香甜。棗泥卷講究皮要薄，但是多層不黏，而且不露餡。對包點心的手法、烘焙的火候都要極其嚴(yán)格。
制作方法
原料
高筋面粉150克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋20克，棗泥餡250克。
表面裝飾：雞蛋適量，白芝麻適量。
烘焙：烤箱180度，上下火，中層，20-25分鐘，至表面金黃。
1、黃油軟化以后，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋面粉。
2、用手把黃油和面粉搓勻。
3、搓勻的面粉呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。
4、倒入打散的雞蛋，并揉成面團(tuán)。
5、面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時左右。直到面團(tuán)變得比較硬。
6、視案板的大小，將面團(tuán)分成2-3份。取一份面團(tuán)，在案板上搓成長條。
7、把長條搟開，用刀切去不規(guī)整的部分，修正成規(guī)則的長方形。
8、在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。
9、用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條。
10、在長條表面刷上一層雞蛋液。
11、再撒上一些白芝麻。
12、用到把長條切成長度相等的小段。
13、把小段排放在烤盤上。
14、烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
