溈山擂茶的基本介紹

溈山擂茶是溈山的特產(chǎn)，巳有幾千年的歷史了。溈山擂茶由花生、芝麻、黃豆、玉米、綠豆、糯米、茶葉、生姜、胡椒以及水和鹽等成份混合而成。但每壺擂茶不一定全有上述成份，缺一、缺幾也可燒成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

擂茶具有祛熱解暑，驅(qū)寒健脾，疏肝理腸，潤(rùn)腸通便，補(bǔ)肺益氣，助脾長(zhǎng)肌，理氣調(diào)中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清心明目，滋陰壯陽(yáng)之功效。

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對(duì)胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。

歷史民俗

溈山人歷來(lái)淳樸善良、熱情好客。因此，每逢親朋戚友，甚至只要是稀來(lái)的熟人到家，都要燒此擂茶進(jìn)行款待。尤其過(guò)年過(guò)節(jié)、辦喜事，家中有人過(guò)生日，或有工匠在家，更是必?zé)瞬琛?/p>

吃茶時(shí)，一般幾人、十幾人，有時(shí)甚至幾十人，人們談笑風(fēng)生，氣氛相當(dāng)熱烈。外來(lái)溈山的人初吃此茶不大習(xí)慣，但吃得幾次，就越吃越想吃了。

溈山人的擂茶不僅豐富了生活的內(nèi)容，也增添了生活的樂(lè)趣，更重要的是加深了親朋和鄰里之間的感情。

制作方法

先用綠茶茶葉置于擂缽中，以擂棍磨之，擂時(shí)加加少許冷開(kāi)水，，以潤(rùn)滑而好擂，再放入芝麻，繼續(xù)擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀后加入花生，繼續(xù)擂，直到花生全部擂散了，再加入生姜、胡椒，繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可，全部擂制過(guò)程需15分鐘以上，因?yàn)樵诶薏柽^(guò)程中，需使用雙手力量持續(xù)，常會(huì)汗流浹背，有其初學(xué)者，更因力量不均勻控制，擂了兩三分鐘就頻頻休息，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手，即可一氣呵成。

在研擂過(guò)程中，會(huì)有擂棍成分也同時(shí)磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性木材，如油茶樹(shù)木材，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮“擂茶”的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。

研擂好的茶漿，沖泡開(kāi)水，如要甜食可加入適量糖，如要咸食則可加入適量鹽，但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一過(guò)又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成。

溈山擂茶的品嘗吃法

一、吃清茶：即以勺舀茶湯入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作勞累，出汗很多者，或想喝純擂茶者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：以勺舀茶加入碗中加至七分滿，再加入去皮的熟花生，炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱贊是人間美味。