五指山山雞的基本介紹

五指山山雞其實(shí)就是野山雞，生長(zhǎng)于海南省五指山原始熱帶雨林山脈，常年為無(wú)疫山區(qū)生態(tài)散養(yǎng)，特優(yōu)雞品種，營(yíng)養(yǎng)豐富且有機(jī)健康。五指山山雞是海南省地方特優(yōu)雞品種和禽中極品,生長(zhǎng)于五指山原始熱帶雨林山脈的野雞品種，常年為無(wú)疫山區(qū)生態(tài)散養(yǎng)。野山雞蛋經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，是有機(jī)健康產(chǎn)品，無(wú)抗生素和藥物殘留。山雞，又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點(diǎn)就走，轉(zhuǎn)一圈回來(lái)再吃。山雞是雜食鳥(niǎo)，喜歡各種昆蟲(chóng)、小型兩棲動(dòng)物、谷類(lèi)、豆類(lèi)、草籽、綠葉嫩枝等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五指山的山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇?！侗静菥V目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測(cè)定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

五指山山雞自由覓食，吃蟲(chóng)子和綠葉較多，所產(chǎn)雞蛋個(gè)頭比普通的雞蛋要小得多，蛋黃比重大且結(jié)實(shí)。富含有人體必需的多種氨基酸，高碘、高硒、高鋅，膽固醇含量幾乎為零。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價(jià)值，標(biāo)本可以提供給教學(xué)、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。

歷史民俗

節(jié)日送山雞是中國(guó)自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣(mài)的標(biāo)本。用野雞的皮毛做成的標(biāo)本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，暢銷(xiāo)各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野山雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫(huà)、玩具等工藝品。

五指山山雞的品嘗吃法

調(diào)味：

白砂糖,花椒,料酒,大蔥,姜,醬油,味精,鹽,豬油,

主料：山雞300克,

做法：

1. 先剝?nèi)ド诫u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊;

2. 熟豬油燒至180℃時(shí)，放入山雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;

3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味;

4. 投入炸好的山雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;

5. 汁濃稠時(shí)，盛入盤(pán)中即成。