黃田米酒的基本介紹

在東江流域素有“米酒之鄉(xiāng)”的東源縣黃田鎮(zhèn)黃田村，黃田米酒、客家黃酒自古至今，一直受到當(dāng)?shù)厝嗣窈蜄|江流域人民的歡迎和喜愛(ài)。

黃田牌米酒、客家黃酒與客家文化相輔相成，它有著較為深厚的文化內(nèi)涵?！敖瘘S田酒業(yè)”志在打造出自己的品牌、打造客家酒文化王牌、爭(zhēng)創(chuàng)廣東省名牌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

客家黃酒品質(zhì)優(yōu)良，酒體呈琥珀色、口感獨(dú)特，堪稱客家黃酒之傳世精品。

歷史民俗

客家人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說(shuō)不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而后日子，便等待酒缸里的酒發(fā)酵，只需個(gè)把月，側(cè)耳細(xì)聽(tīng)，便能聽(tīng)見(jiàn)酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。

逢年過(guò)節(jié)是必須有酒的。客家人有句謠諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說(shuō)，正月里男人可以開(kāi)懷暢飲，整個(gè)正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時(shí)，卻用米酒滋補(bǔ)身體、調(diào)劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠(yuǎn)離紅塵的感覺(jué)，很是怡然陶然。

黃田米酒的制作方法

客家人家家戶戶都會(huì)做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進(jìn)大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個(gè)鐘頭，揭開(kāi)酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。