三川火腿的基本介紹
三川火腿，產(chǎn)于云南麗江三川壩，生于“山川”之間，它汲取麗江兩千多年農(nóng)耕文明和飲食文化的精華，憑藉三川壩子獨有的水土、氣候條件，應(yīng)用民間流傳近四百年的獨特工藝，經(jīng)六十六道工序精心腌制而成。腌制過程不用硝鹽及火硝，品質(zhì)上乘,享譽省內(nèi)外，歷來是民間待客、饋贈親友之佳品。
營養(yǎng)價值
富含人體必需的19種氨基酸、9種微量元素、5種維生素，是集營養(yǎng)、美味、安全、方便為一體的理想健康食品。
產(chǎn)品特點
顏色鮮艷，鹽份適中，香氣醇厚，風(fēng)味獨特
制作方法
首先，臘月豬以土著黑毛最佳，宰殺以后，用快刀割成邊緣整齊的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、在用抄過的食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓， 再置入木缸或甕缸中“蜜腌”數(shù)日，再取出敷上綿紙，風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時間越長 香味越足，味道越厚。
三川火腿的獲獎榮譽
被麗江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“產(chǎn)品質(zhì)量計量信得過”稱號
連獲第八屆中國專利新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會“金獎”
第九屆中國專利新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會“特別金獎”
“中國名牌產(chǎn)品”、第六屆中國國際食品博覽會金獎
中國首屆民營企業(yè)交易會“指定產(chǎn)品”
云南省“消費者喜愛商品”中國中輕質(zhì)量保證中心質(zhì)量保證產(chǎn)品等多項殊榮
被國家有關(guān)食品專家稱為中國唯一的“軟性火腿”，譽為“國粹”。
