城口老臘肉的基本介紹

重慶市城口縣的“老臘肉”別具特色，風(fēng)味獨(dú)特，在市內(nèi)外享有盛譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯等東歐國(guó)家，市場(chǎng)前景廣闊。 城口“老臘肉”沿襲具有500多年歷史的民間加工秘方，經(jīng)特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成，其肉質(zhì)精良、香味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，是城口具有代表性的土特產(chǎn)之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

老臘肉制作一般要經(jīng)過(guò)喂養(yǎng)、宰殺、選肉、晾干、腌制、烘烤等階段才能完成整個(gè)老臘肉的制作工序，經(jīng)特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成，其肉質(zhì)精良、香味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，是重慶市具有代表性的土特產(chǎn)之一。

歷史民俗

城口老臘肉有今天的知名度，得益于重慶電視臺(tái)“新聞扶貧，功在千秋”的大力推廣：城口老臘肉多年前默默無(wú)聞。1997年3月重慶剛剛成為中央直轄市時(shí)，重慶電視臺(tái)大型系列報(bào)道《渝疆萬(wàn)里行》采訪(fǎng)團(tuán)夜宿巴山農(nóng)家，在城口縣左嵐鄉(xiāng)齊心村黨支部書(shū)記張道發(fā)家里吃到了香噴噴的城口老臘肉。該節(jié)目因“直轄效應(yīng)”引起轟動(dòng)。節(jié)目中通過(guò)著名主持人李佳明幽默有趣的介紹，城口老臘肉開(kāi)始聲名遠(yuǎn)播；繼后的10年中，重慶電視臺(tái)“扶貧記者”邱朝舉多次報(bào)道過(guò)城口老臘肉的標(biāo)志性人物、因做老臘肉而成為全國(guó)勞動(dòng)模范的城口縣修齊鎮(zhèn)茶豐村村委會(huì)主任趙孝春，極大地提高了城口老臘肉的知名度、影響力和市場(chǎng)占有率。