巫山雪棗的基本介紹

巫山大昌古鎮(zhèn)名優(yōu)糕點，以糯米、芋頭、黃豆、蜂蜜為原料，經(jīng)過30多道工序加工而成，形狀似棗，長八、九厘米，直徑二、三厘米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪棗。

產(chǎn)品特點

超具地方特色的小糕點，內(nèi)里酥松可口，外層是一層甜甜的粉末，潔白似雪。

歷史民俗

傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng)。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心贊賞不已。后母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。

制作方法

主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調(diào)和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機(jī)攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。