庫(kù)車酸梅的基本介紹

酸梅，維吾爾語(yǔ)稱“喀拉玉魯克”（黑杏子的意思）。庫(kù)車的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點(diǎn)。果實(shí)成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后４年結(jié)果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸梅屬于堿性食物,當(dāng)零食不僅解饞,更有助于人體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化,滋養(yǎng)肝臟。酸梅含有特別多的枸櫞酸,能有效抑制乳酸,并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。由于酸梅可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游時(shí)暈車,也能幫助醒酒,還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味。

醫(yī)學(xué)專家指出，一般孕婦特愛(ài)吃酸梅，這是因?yàn)槠渲刑N(yùn)含著防老化、益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產(chǎn)物等功效。

歷史民俗

古藥典《本草綱木》曰其：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、涌痰，殺蟲(chóng)，解酒毒、魚毒和硫磺毒”；《神農(nóng)本草經(jīng)》曰其：“主下氣，除煩滿，安心，止肢體痛，偏柘不仁，死肌，袪青紅痣及胬肉”；《本草拾遺》曰其：“袪痰，主瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷熱痢，止吐逆”。其具有治療神經(jīng)性頭疼，口渴、嘔吐、口腔炎，扁桃體炎，傷寒，高血壓等病癥。有研究表明，日本、東南亞及國(guó)內(nèi)專家說(shuō)，發(fā)現(xiàn)酸梅還有治癌、防癌功能，真是果中良品。

庫(kù)車酸梅的制作方法

酸梅豬腳

這道菜爽口甘香，令人胃口大開(kāi)。

原料： 豬腳750克，酸梅5個(gè)，蒜蓉、姜蓉適量，糖2茶匙，鹽、醬油、花生油適量

制作：

1．先將豬腳飛水辟腥味，用沸水熬30分鐘

2．用冷水浸泡豬腳至冷卻，令其爽口不油膩

3．將酸梅去其核，拌成泥狀，然后加入蒜蓉和姜蓉拌勻。4．將鍋熱紅，用少量醬油和花生油炒3分鐘，然后把已拌勻的酸梅、蒜蓉、姜蓉醬放至豬腳上（令豬腳充分入味），燜3分鐘即可

特色：

爽口而不油膩，口感極佳，酸酸的味道令人胃口大開(kāi)，是炎夏中的一道開(kāi)胃好菜。愛(ài)心提示：

1．豬腳一定要飛水去其腥味，而且不能夠熬得太熟，以保持爽韌的口感

2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌勻，放置于豬腳的上面燜，這樣令豬腳充分吸收酸味，更可口。