萊蕪黃金酥的基本介紹

萊蕪黃金酥餡料，從綠色、健康、安全、環(huán)保的理念出發(fā)，精心挑選天然植物原料做餡料，采用新原料、新配方、新標準生產的美味餡料，在使口味更趨向時代化、健康化、國際化的同時，大大提升了黃金酥的健康營養(yǎng)度，將成為黃金酥的一個突出亮點。以味覺與視覺的雙重禮遇，深得廣大消費者的喜愛。

產品特點

黃金酥的特點是色澤鮮艷，酥香可口，味道香醇，老少皆宜。

制作方法

從選料、和面、搟皮、抹油、卷皮、捏坯、打坯、包餡、壓餅、洗爐、貼爐、烘焙、包裝等，將近三十道工序。

烤制酥餅最講究的手藝是在爐火上。貼爐：顧名思義就是將一只只裝好餡兒料的酥餅貼到由陶土特質而成的爐壁上，此時爐內的溫度將近200度左右，師傅們彎著腰，將一只只餅整齊的貼在爐壁上，一個爐要貼150只左右的酥餅，200度的高溫加上持續(xù)的彎腰，一爐下來可想而知——真是在火爐里撈生活?。?

貼好爐只是完成了一半的工序，接下來是烘焙。因為面粉、肉餡中含有大量水分，為了能夠長時間保存，為了更安全健康，不放任何添加劑，只是用爐內的余溫慢慢的烘焙。這其實就是一個內化的過程，通過比較低的溫度讓面粉、肉餡和爐火中木炭的天然植物香氣融合成一股精華，那香氣傳遍整條街?？蓜e小瞧了這烘焙的過程，酥餅是否松香酥脆全看師傅是否能夠拿捏好爐的溫度，溫度計都不好使，完全是憑個人多年積累的經驗。