鄱陽(yáng)黑芝麻的基本介紹

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子。

江西鄱陽(yáng)素稱“魚米之鄉(xiāng)”盛產(chǎn)水稻，棉花、花生、芝麻等糧油產(chǎn)品，其中鄱陽(yáng)黑芝麻以其種植歷史悠久，規(guī)模大、產(chǎn)量多，品質(zhì)好聞名全國(guó)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。

黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分。

黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

歷史民俗

鄱陽(yáng)縣作為全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，全國(guó)糧食和油料生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣，近年來(lái)，該縣出臺(tái)多項(xiàng)扶植政策措施，引導(dǎo)農(nóng)民積極種植優(yōu)質(zhì)黑芝麻。該縣依托省市縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，采取“公司 基地 農(nóng)戶”生產(chǎn)管理模式，先后在鄱陽(yáng)鎮(zhèn)、團(tuán)林、白沙洲、四十里街、昌洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了優(yōu)質(zhì)黑芝麻生產(chǎn)基地10萬(wàn)畝。該縣通過(guò)引進(jìn)篩選新品種，進(jìn)行肥料試驗(yàn)、密度試驗(yàn)、垅作栽培等，并推廣淺耕細(xì)耙，實(shí)行條播、垅作栽培等技術(shù)，加大科學(xué)種植芝麻投入，保障了黑芝麻的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

鑒別真假

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開(kāi)黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻很有可能是被染色了。

鄱陽(yáng)黑芝麻的品嘗吃法

芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個(gè)小時(shí)，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開(kāi)水配服。能補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。