東陽(yáng)糯米腸的基本介紹

“糯米腸”，是東陽(yáng)過年不可或缺的一種年貨。腸，當(dāng)然就是豬場(chǎng)，“糯米腸”肯定就是用糯米灌豬腸做成的過年美食了。過年要灌“糯米腸”，乃是我們東陽(yáng)的一種習(xí)俗。

產(chǎn)品特點(diǎn)

剛從大鍋里撈起來的“糯米腸”，一口咬下去，油滋滋香噴噴軟糯糯的“糯米腸”讓每個(gè)人胃口大開。

歷史民俗

灌“糯米腸”一般有三個(gè)日子，臘月二十五過小年、農(nóng)歷除夕過大年、正月十五鬧元宵都要管“糯米腸”。而最集中的就是大年三十，必須家家戶戶灌“糯米腸”。

“糯米腸，長(zhǎng)又長(zhǎng)，保佑新年樣樣長(zhǎng)。”這是留在記憶中的幾句童謠，孩提時(shí)只會(huì)念唱但不知其意，后來長(zhǎng)大了才明白，大年三十吃“糯米腸”，是期望全家新的一年生活更好更長(zhǎng)。

制作方法

將屋梁下干癟的豬腸拿下，將腸衣剪成三十公分或五十公分不等，用苧麻將一頭腸衣口子縛緊，先在腸衣內(nèi)灌入一半左右的加有適量食鹽的水，然后通過漏斗灌入三分之一的糯米，再將另一頭口子用苧麻縛緊。灌入淡鹽水和干糯米以后，將豬腸里的水和糯米調(diào)均勻，放置于一個(gè)大缽頭上，讓腸衣內(nèi)的糯米慢慢浸泡。以燒豬食為主的大鍋內(nèi)放入清水，將洗凈的腌豬頭和豬尾巴放入大鍋中間，再將灌好的“糯米腸”小心均勻地放在豬頭的旁邊，然后用上好的柴爿開始蒸煮，等鍋中的水燒開并到一定的時(shí)候，就停止用猛火蒸，變用慢火煮，然后視情?；穑@樣就做成了可以食用的“糯米腸”了。