慶元灰樹(shù)花的基本介紹

灰樹(shù)花俗稱(chēng)“栗蘑”，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹(shù)周?chē)?。子?shí)體肉質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭；其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)作為一種高級(jí)保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。由于我國(guó)較早的權(quán)威專(zhuān)著《中國(guó)的真菌》的采用，灰樹(shù)花便成為比較通用的漢語(yǔ)名稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)十分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對(duì)肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等癥有顯著療效。常食能補(bǔ)身健體，益壽延年。

灰樹(shù)花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效；等此外，此外它還有以下幾種功效：

1．減少胰島素抵抗，增強(qiáng)人體對(duì)胰島素的敏感度，有助于控制血糖；

2．抑制脂肪細(xì)胞堆積；

3．降低血壓；

4．增強(qiáng)免疫力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

灰樹(shù)花在不良環(huán)境中形成菌核，菌核外形不規(guī)則，長(zhǎng)塊狀，表面凹凸不平，棕褐色，堅(jiān)硬，斷面外表3-5毫米呈棕褐色，半木質(zhì)化，內(nèi)為白色。子實(shí)體由當(dāng)年菌核的頂端長(zhǎng)出。具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。

制作方法

灰樹(shù)花燒冬瓜

材料：灰樹(shù)花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 醬油1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后瀝干，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。冬瓜去皮去籽洗凈后，切成2cm厚的塊。豆苗洗凈。

2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入灰樹(shù)花炸10秒鐘撈出。放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出。

3）炒鍋中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰樹(shù)花，再倒入過(guò)濾后的灰樹(shù)花水，沒(méi)過(guò)菜量的一半即可，然后調(diào)入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收干，放入豆苗，撒入雞精攪拌出鍋即可。

灰樹(shù)花燒排骨

材料：灰樹(shù)花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精

做法：

1、將排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)，洗凈表面泥沙，水備用；

2．焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3．倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒(méi)過(guò)排骨，用大火燒開(kāi)；

4．燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹(shù)花，再倒入泡灰樹(shù)花的水，用中火燉制約10分鐘，或者湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。