康定芫根的基本介紹

康定芫根，是四川省甘孜藏族自治州康定縣的著名特產(chǎn)，該品呈扁圓形，表皮光滑，無裂口，單個(gè)重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。

西藏高原上的一種古老植物——芫根。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芫根富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對人體非常有益。西藏芫根又稱芫根、園根、蕪菁、蔓菁，俗名盤菜，藏語為“紐媽”，為十字科蕓薹屬植物，是青藏高原一種獨(dú)有的食、藥、飼三用植物，距今已有1000多年的歷史，生長于海拔3500米以上的高海拔地區(qū)，主產(chǎn)于西藏的曲水、昌都等地。

康定縣是一座享譽(yù)世界的歷史文化名域；一座跑馬山，名揚(yáng)五州四海；一曲情歌千古絕唱，醉了天下人。甘孜藏族自治州經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心?？刀ㄜ靖r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為甘孜州康定縣所轄行政區(qū)域的西北部，包括三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°33′～102°38′，北緯29°39′～

康定芫根是藏區(qū)重要的傳統(tǒng)蔬菜之一，栽培已經(jīng)有一千多年的歷史?？刀ㄜ靖莫?dú)特之處在于它還是每年一度的民族節(jié)日“康定燃燈會”上的主角，把其作為容器來制作芫根燈，點(diǎn)起酥油、供奉神靈，所以康定燃燈會又叫“芫根會”，從清順治年間一直延續(xù)至今香火不斷，是康定盛大的宗教儀式和游客們向往的盛事。

現(xiàn)已生產(chǎn)芫根再加工的產(chǎn)品有10種口味，富含多種維生素和微量元素，具備無污染、純天然、原汁原味的綠色食品特點(diǎn)，是旅游休閑及佐餐、饋贈(zèng)佳品。隨著該項(xiàng)目研發(fā)的不斷深入和投入，芫根動(dòng)力飲料、芫根保健食品將應(yīng)運(yùn)而生。

營養(yǎng)價(jià)值

芫根味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥等作用。它對抗缺氧、抗疲勞、降血脂，以及緩解水土不服等癥狀有極高調(diào)節(jié)補(bǔ)充作用。生芫根能開胃消食，還有清熱解毒的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外在感官特征：康定芫根為蕪菁的直根部分，扁圓形，重達(dá)250g以上，表皮光滑，微甜，有辛辣味，肉質(zhì)較致密、脆嫩；葉辛辣，微苦。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：康定芫根富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等多種需營養(yǎng)成分。

品嘗吃法

芫根可以直接生吃、做芫根湯，還可以做成芫根干：將新鮮的芫根切成小塊，煮熟曬干，等到白色的芫根變成黑色，即可食用。新鮮芫根做成的芫根湯，是有些高海拔地區(qū)招待貴賓的一道特色地方美食，而在另外一些地區(qū)，紐瑪則是牛羊優(yōu)良多汁、高能量的飼料，使牲畜體格強(qiáng)壯。