云山大櫻桃的基本介紹
云山大櫻桃產自山東省平度市云山鎮(zhèn)鐵嶺莊，成熟期早、果大、味香甜、耐儲運，有“早春第一果”之美譽。其果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效；含鐵量高，能促進血紅蛋白再生，對貧血患者有補益作用。主要種植品種為紅燈、岱紅和先鋒。
營養(yǎng)價值
云山大櫻桃因生長環(huán)境獨特，管理水平超前，所產果實碩大，味道甜美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)國家農業(yè)部檢測中心檢測，它富含碳水化合物、蛋白質、鈣、鋅、硒、鐵、鎂及人體所需的維生素C、維生素E等，是水果中的貴族。此外，云山大櫻桃還具有美容功效，中醫(yī)古著《名醫(yī)別金錄》中記載：“吃櫻桃，令人好顏色、美志”。大櫻桃有食療保健作用，明代李時珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多種藥效。
產品特點
云山鎮(zhèn)地處膠東半島中部腹地，位于平度市最東端，素有平度“東大門”之稱，總面積148.6平方公里。域內北有膠東名山——云山，南有仙山環(huán)繞，中有豬拱河順勢而下，膠東第二大水庫——尹府水庫宛如一顆明珠鑲嵌于云山山脈西側。云山鎮(zhèn)處于緯度39°～40°之間，三面環(huán)山，屬典型的小盆地氣候，土壤微酸，非常適合大櫻桃生長，1992年春天開始引種試栽，1999年以后栽植面積迅速擴大，每年栽植大櫻桃2000余畝。
云山鎮(zhèn)屬季風型大陸性氣候，四季分明，陽光充足，土壤及其它自然條件為大櫻桃生長提供了得天獨厚的條件。
歷史民俗
云山大櫻桃產于膠東半島的平度市云山鎮(zhèn)，主要栽培村莊有鐵嶺莊、山旺、南王戈莊、石柱洼、河南大白、上莊、上馬臺、釣魚臺、幸福莊、辛莊等村。其中鐵嶺莊、釣魚臺、河南大白等村居多。
云山大櫻桃自1994年11月開始發(fā)展栽培，露天栽培每年大約5月1日前后上市。2000年，當?shù)毓r開始進行冬暖式大棚培育結果，使結果期提前20天。截至2010年，總種植面積已發(fā)展到13000畝，大都開始盛果期。云山大櫻桃總產量達到2000噸，主要銷往北京、天津、大連、上海、廣州等地。
2005年11月在中國果菜產業(yè)發(fā)展論壇會上，云山鎮(zhèn)憑借規(guī)模發(fā)展的大櫻桃優(yōu)勢，被授予“中國優(yōu)質果菜基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)”榮譽稱號；2002年云山鎮(zhèn)大櫻桃示范園被青島市農業(yè)局評為“青島市名優(yōu)果品生產示范園”；2005年被青島市科協(xié)命名為“青島市科普示范基地”；經(jīng)申報檢測，2006年云山鎮(zhèn)被青島市確定為“大櫻桃無公害生產基地”，云山大櫻桃果實被檢測為無公害農產品，各項指標達到綠色食品要求。
云山大櫻桃的制作方法
糖水櫻桃
用料
主料:櫻桃適量
調料:食鹽少許,玉米淀粉少許,白糖適量,糖桂花少許,水適量
1.將櫻桃先用水沖干凈，然后放入盆中倒入清水沒過櫻桃，再撒一點點鹽將櫻桃泡10分鐘后撈出，用清水沖干凈即可
2.準備一根我們平時用的筷子
3.將洗好的櫻桃去掉櫻桃把
4.將粗的那面筷子頭對準櫻桃底部的正中央（不是有櫻桃把的那一面）
5.微微使勁將筷子捅過去，這時你會發(fā)現(xiàn)櫻桃核一下子就被捅出來了，不會帶一點果肉，而且去核后的櫻桃非常完整漂亮
6.將去核后的櫻桃放入容器中，放入白糖（白糖的量能使每個櫻桃都沾上即可）拌勻蓋上蓋子腌漬2個小時。用煮和蒸的方法做出的糖水櫻桃顏色會變得特別淺，不鮮艷也不好看，而且櫻桃太軟口感也不好。而用我這種方法做出的糖水櫻桃卻將這些缺點都去掉了
7.將腌漬好的櫻桃撈出放入一個帶蓋的容器中
8.將用糖腌漬出的櫻桃汁放入適量的清水（水可以多放一些，很好喝的）攪勻倒入干凈的小鍋中，放入糖桂花或干桂花煮開，一定要嘗一下，如果甜味不夠要再加些白糖或冰糖
9.將火關小，將少許玉米淀粉用少許水稀釋倒入鍋中攪拌均勻使里面的糖水變得稍微濃一些即可關火。不要弄成稀糊狀，程度就像我們平時吃的水果罐頭那樣的濃汁就可以了
10.將做好的糖水趁熱倒入腌漬好的櫻桃中蓋上蓋子，涼后放入冰箱中冷藏取用。大約能保存3—5天
