玉樹(shù)黑青稞的基本介紹

黑青稞是大麥的一種，主要產(chǎn)自西藏、青海、四川、云南香格里拉等地的藏區(qū)，是藏族人民的主要糧食。是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類(lèi)作物，這意味著優(yōu)質(zhì)青稞將有望成為“身價(jià)”最高的麥類(lèi)作物。

青稞釀造的青稞酒，家喻戶(hù)曉，但黑青稞卻少有人知，更別提用黑青稞釀出的酒了。近年來(lái)，玉樹(shù)州為了推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，決定將很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的黑青稞生產(chǎn)加工成為啤酒。今年，黑青稞啤酒將會(huì)被批量生產(chǎn)，預(yù)計(jì)年底上市。據(jù)了解，黑青稞啤酒的主要原料來(lái)源于玉樹(shù)州稱(chēng)多縣，那里有5萬(wàn)畝左右的黑青稞。

地域范圍

玉樹(shù)州囊謙縣、稱(chēng)多縣、玉樹(shù)市屬于玉樹(shù)州東三縣。地處大致東經(jīng)95°21′～97°07′，北緯31°32′～32°43′，東西最長(zhǎng)157.5公里，南北最寬130.5公里，總面積12741平方公里，其中28.07萬(wàn)畝耕地種植區(qū)為玉樹(shù)黑青稞地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑青稞蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為11.59％和3.63％，水分和灰分分別為11.96％和2.04％，與白青稞差異不大。黑青稞總膳食纖維含量為16.39％，其中主要為不溶性膳食纖維，高達(dá)14.03％，雖低于白青稞，但遠(yuǎn)高于其他作物，根據(jù)GB28050—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定膳食纖維含量大于6 g/100 g即為高或富含膳食纖維或良好來(lái)源，因此黑青稞可稱(chēng)為是一種富含膳食纖維的谷類(lèi)作物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、玉樹(shù)黑青稞的外在感官特性：1.1、種子特性與用途: 玉樹(shù)黑青稞祼粒呈黑褐色，橢圓形、顆粒飽滿(mǎn)、均勻；是加工成“糌粑”的主料，可釀制“青稞酒”等飲料，亦是加工釀皮等各種特色食品的主要原料。

1.2、植株性狀： 幼苗直立，葉色綠，葉耳白色葉姿平展。平均株高91.4cm，最高可達(dá)110cm。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，莖桿黃色，莖粗4.13±1.5毫米，彈性中等蠟粉少。莖5節(jié)，主莖基部第一節(jié)間長(zhǎng)2.77±0.29厘米，第二節(jié)間長(zhǎng)9.0±1.3厘米，穗下節(jié)間長(zhǎng)31.4±1.8厘米。單株分蘗0.25個(gè)，分蘗成穗率40%，全田植株整齊。

1.3、穗部性狀：穗全抽出，閉穎授粉，穗脖彎垂。穗紡錘形，平均穗長(zhǎng)4.8厘米，平均粒數(shù)28.7粒。長(zhǎng)穗可達(dá)7厘米，65粒。紫穗，穎淺紫色至紫色，芒黃色至紅色。粒菱形、深色（或深灰色、深褐色），平均千粒重35克，最重可達(dá)46克，屬青稞的大粒性品種，平均單株分蘗1.63。1.4、抗逆性：耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿性中，抗倒伏。

2、玉樹(shù)黑青稞的內(nèi)在品質(zhì)：玉樹(shù)黑青稞含淀粉量≥60%，蛋白質(zhì)≥10%，膳量纖維≥10%，脂肪含量≥1.4%。煙酸、硒及礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，是生產(chǎn)黑青稞制品的理想原料。

3、安全要求：玉樹(shù)黑青稞應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。