鶴山甜酒花生的基本介紹

鶴山民間的一種農(nóng)特產(chǎn)，是婚嫁、節(jié)日招待貴賓朋友的上佳美食。他是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成，特別甘甜香脆。

營養(yǎng)價值

1.花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

2.花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。

3.并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

4.花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點

它是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成，特點粒粒飽滿，口感甘甜，松脆可口，帶米酒之清香，多吃不上火。依功效看，花生補(bǔ)腎，甜酒活血，菊花解毒，甘草降火，此四味和諧搭配得如此美妙，似天作之合。

歷史民俗

相傳早在300多年前，甜酒花生是金林西山慈祥寺惠福和尚之杰作。當(dāng)年的惠福和尚嗜酒如命，皈依佛門后還時常偷著下山到村內(nèi)余慶酒坊里喝酒。酒坊老板謝永福為人厚道，樂善好施，人們都說他酒釀得好，人品更好。惠福和尚是余慶酒坊的座上賓，與老板關(guān)系十分融洽?；驗榭志坪蟊环秸韶?zé)罰，惠福和尚建議老板在下酒用的咸脆花生里添加帶有酒香的酒糟泡制，以此掩蓋自己偷飲米酒之實。為改善口感，他們在制作過程中還嘗試添加一些糖和甘草之類的配料。誰知泡制出來的花生竟松脆甘甜，略帶米酒清香，令人贊不絕口，自此盛行，流傳至今。