南非鮑的基本介紹

南非鮑產于南非，邊緣毛刺非常多。南非鮑因為個頭大、品質高，一直在國際市場上頗受青睞。南非鮑在國際市場的持續(xù)走俏，大量盜采、走私，導致南非鮑魚數量銳減。南非鮑魚也因為瀕臨滅絕，被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單中，使其貿易量受到極大控制。

營養(yǎng)價值

1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節(jié)血壓的作用。

4．鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

5．鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

6．鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

產品特點

鮑魚屬軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科。從外形上看，鮑魚有點像人的耳朵，所以也有人稱它為“海耳”。除此之外，鮑魚還有鏡面魚、明目魚、石決明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴鍋等多種別稱。鮑魚有一層堅厚的石灰質耳狀貝殼，在殼的邊緣處，有一排突起的4～9個小孔，這是鮑魚呼吸和排泄的通道，同時鮑魚體內的觸手也是通過這些小孔與外界接觸并捕獲食物的。

每年的7～8月份，是鮑魚的繁殖季節(jié)。在溫暖舒適的海水中，小鮑魚出生了。小鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5～10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。在小鮑魚的生長期間，海洋中各類柔軟幼嫩的海藻是它們主要的食物。

制作方法

選料

要選出好的鮑魚，其比例大概是10：1。在燈光下，看鮑魚是否有溏心，形狀要完整。加工時間關系到鮑魚的口感和色澤，所以選鮑魚一定要有相當的經驗來辨別。

初步加工

先用溫水浸泡1至2天，然后與老雞、大件肉排、金華火腿等混合于清雞湯里，用炭火烹制。大概需要16～18個小時。

南非鮑的鑒別真假

南非鮑和網鮑的區(qū)別：

南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規(guī)整度還是毛刺的規(guī)整度都大不如網鮑，而且更大的區(qū)別在于南非鮑的毛刺要多、大很多。