廣元橄欖油的基本介紹
廣元橄欖油，四川省廣元市特產(chǎn)。四川廣元是中國(guó)橄欖油研究種植基地之一，種植油橄欖，廣元有天然的優(yōu)勢(shì)，氣候適宜、土壤肥沃呈堿性、鈣質(zhì)豐富，結(jié)出的橄欖果出油高，品質(zhì)好。目前廣元生產(chǎn)的橄欖油品質(zhì)完全能夠和地中海橄欖油媲美。產(chǎn)品列中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
橄欖油可以給任何烹怔物增添獨(dú)特風(fēng)味，從淺淡到濃烈，從甜蜜到辛辣，樣樣俱全，品種多樣。它能增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，激發(fā)人的食欲，并易干被消化吸收。橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鱉烯的物質(zhì)聚合，從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。它具有良性的“雙向調(diào)節(jié)”作用，可降低血黏度，有預(yù)防血栓形成和降低血壓的作用。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查結(jié)果表明：以橄欖油為食用油的希臘，心血管系統(tǒng)疾病和癌癥發(fā)病率極低。究其原因，這與希臘當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期食用橄欖油有密切關(guān)系。橄欖油被西方人謄為“美女之油”和“可以吃的化妝品”，可以直接作為美容護(hù)膚品使用。無(wú)論食用還是外用，都能防止皮膚皺紋的出現(xiàn)，使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩，同時(shí)還有利于減肥。如果你既要減肥，又要保持皮膚細(xì)膩的話，就應(yīng)該多用橄欖油。
產(chǎn)品特點(diǎn)
四川廣元是中國(guó)橄欖油研究種植基地之一。種植油橄欖，廣元有天然的優(yōu)勢(shì)，氣候適宜。廣元市位于四川省北部，地理坐標(biāo)在北緯31゜ 31′至32゜56′，東經(jīng)104゜36′，至106゜45′之間，世界上盛產(chǎn)橄欖油的希臘克里特島在同一緯度，有油橄欖生長(zhǎng)所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件，境內(nèi)最高海拔3837米，最低海拔352米。屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。年降雨量800—1000毫米，日照數(shù)1300—1400小時(shí)，年平均氣溫17°C左右。土壤肥沃呈堿性、鈣質(zhì)豐富，結(jié)出的橄欖果出油高，品質(zhì)好。廣元生產(chǎn)的橄欖油品質(zhì)完全能夠和地中海橄欖油媲美。
歷史民俗
四川廣元是中國(guó)橄欖油研究種植基地之一。種植油橄欖，廣元有天然的優(yōu)勢(shì)，氣候適宜。廣元市位于四川省北部，地理坐標(biāo)在北緯31゜ 31′至32゜56′，東經(jīng)104゜36′，至106゜45′之間，世界上盛產(chǎn)橄欖油的希臘克里特島在同一緯度，有油橄欖生長(zhǎng)所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件，境內(nèi)最高海拔3837米，最低海拔352米。屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。年降雨量800—1000毫米，日照數(shù)1300—1400小時(shí)，年平均氣溫17°C左右。土壤肥沃呈堿性、鈣質(zhì)豐富，結(jié)出的橄欖果出油高，品質(zhì)好。廣元生產(chǎn)的橄欖油品質(zhì)完全能夠和地中海橄欖油媲美。
作為橄欖油生產(chǎn)原料，廣元種植油橄欖始于20世紀(jì)后期，1977年，廣元成片種植成功的2000多株油橄欖達(dá)到盛產(chǎn)期，橄欖果出油率達(dá)18.2%，畝產(chǎn)量及出油率均接近地中海國(guó)家油橄欖水平。但長(zhǎng)期以來(lái)，廣元人沒(méi)有種植油橄欖的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民包括農(nóng)技人員對(duì)其生長(zhǎng)習(xí)性都知之甚少。由于是粗放式管理，看起枝葉茂盛的橄欖樹(shù)就是不開(kāi)花，有少數(shù)開(kāi)花卻不掛果，能掛果的又不出油?？吹交撕艽缶ΨN下的油橄欖收入并不好，村民也對(duì)種植油橄欖失去了信心。
2000年，廣元油橄欖種植在意大利籍華人林圣亮先生到來(lái)后悄然發(fā)生著巨大的改變，經(jīng)過(guò)多方考察2004年12月廣元市紫陽(yáng)農(nóng)林工業(yè)有限責(zé)任公司正式成立，一個(gè)從事油橄欖種植、加工及銷售的龍頭企業(yè)讓廣元擁有了自己的橄欖油——“紫爵大朝”。該公司利用“公司 農(nóng)戶 基地 科研單位”的發(fā)展模式，帶動(dòng)農(nóng)戶1.5萬(wàn)農(nóng)戶近4萬(wàn)人種植油橄欖，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民年平均增收946元/畝，并與廣元市油橄欖研究所和意大利油橄欖種植專家西羅蒂·克勞迪簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，由其長(zhǎng)期提供的技術(shù)指導(dǎo)，使之連續(xù)兩年被評(píng)為廣元市優(yōu)秀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，并于2006年通過(guò)ISO9001認(rèn)證。
到2009年，在該企業(yè)的帶動(dòng)下全市已建成油橄欖種植基地15萬(wàn)畝，栽植有弗奧、萊星、配多靈、皮削利等10多個(gè)品種，已建油橄欖優(yōu)良品種母本園300畝。并從中國(guó)林科院、以色列等地引進(jìn)新品種4個(gè)，到2009年栽植油橄欖品種15個(gè)2100株，建立年產(chǎn)穗條300余萬(wàn)株的采穗圃50畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量500噸。廣元紫陽(yáng)農(nóng)林工業(yè)有限公司產(chǎn)品已在國(guó)內(nèi)北京、河南、浙江、江蘇、安徽等多個(gè)省市銷售。
廣元橄欖油的制作方法
1.采摘清潔：橄欖的采摘要非常的小心，因?yàn)殚蠙焓呛艽嗳醯闹参?，所以園主在進(jìn)行采摘時(shí)，會(huì)將可以制作橄欖油的橄欖放進(jìn)通緝的大箱之中，然后運(yùn)送到制作橄欖油的工廠。在運(yùn)送過(guò)程中除了要非常小心以免撞壞橄欖之外，還要注意到運(yùn)送時(shí)的溫度，以免破壞了橄欖的品質(zhì)。到了工廠后，將橄欖的雜物去除后，送進(jìn)特別的機(jī)器中清洗，再將受損與不良的的橄欖挑出，只剩下優(yōu)質(zhì)的橄欖以制作橄欖油。
2.壓磨：在壓磨橄欖時(shí)，需先將橄欖壓磨成煳狀，利用電腦控制壓磨機(jī)器，將橄欖壓磨成所需要的粗細(xì)，接著再將壓磨好的橄欖煳放入大型的螺旋攪拌機(jī)中攪拌，攪拌約莫二十到三十分鐘后，就可以開(kāi)始抽取橄欖油的油質(zhì)。
3.抽?。涸诔槿∮唾|(zhì)時(shí)，主要有兩種抽取方式：壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機(jī)器以每平方公分好幾百磅的壓力，在堅(jiān)固的鋼板上壓出油質(zhì)。然后再將汁液滴到大型容器之中。古老抽取油質(zhì)的方法是在壓磨好的橄欖上林上熱水，待涼后油質(zhì)就會(huì)浮到水面上，再用人工將油水分離。但現(xiàn)在已經(jīng)不在使用此種方式了，因未加水后會(huì)使得橄欖油的風(fēng)味趕便，且要等待的時(shí)間太長(zhǎng)，非常的費(fèi)時(shí)。
4.分離：不管現(xiàn)在的技術(shù)如何的先進(jìn)，抽取出來(lái)的橄欖油之中，還是會(huì)含有些許的水分，因?yàn)殚蠙毂旧硎呛兴值?。所以若想要制造出上等純凈的橄欖油，最后一定需要一手續(xù)，就是把橄欖油倒進(jìn)高速離心機(jī)中，如此所蒐集出來(lái)的橄欖才才算是純正的橄欖油，然后再將之存入大油桶之中。
5.裝瓶：在經(jīng)濟(jì)過(guò)繁復(fù)的制油過(guò)程之后，將橄欖油裝進(jìn)優(yōu)美的瓶子之中，在壓上瓶蓋，貼上相關(guān)油場(chǎng)的資料標(biāo)簽，便完成了橄欖油的制作流程了。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
廣元橄欖油產(chǎn)業(yè)的龍頭廣元紫陽(yáng)農(nóng)林工業(yè)有限責(zé)任公司，于2006年通過(guò)“ISO國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)體系”認(rèn)證。于2007年被評(píng)為“廣元市優(yōu)秀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。所生產(chǎn)的“紫爵大朝”橄欖油曾多次獲得西部博覽會(huì)、成都春季糖酒會(huì)“百姓喜愛(ài)產(chǎn)品”、“優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品一等獎(jiǎng)”等稱號(hào)。
