固原黃牛的基本介紹

固原黃牛原系蒙古牛系，在關(guān)山特有的生態(tài)條件下，經(jīng)回民群眾培育而成，亦稱 “關(guān)山?！保渫炝Υ?、役用好，采食力強(qiáng)，繁殖性好，肉質(zhì)香美，分布于六盤山地帶的五縣區(qū)。

固原黃牛是在水草豐美的綠色無污染自然環(huán)境和冷涼獨(dú)特的氣候條件下經(jīng)過長(zhǎng)期人工冷配改良所選育的適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粴夂蛱攸c(diǎn)的優(yōu)質(zhì)肉牛，特有的土壤和水質(zhì)條件造就了固原黃牛的獨(dú)特品質(zhì)，形成肉品蛋白質(zhì)高、氨基酸組成更接近人體需要，且脂肪、膽固醇含量低的高品質(zhì)牛肉。肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉品中大理石花紋明顯。

固原市將圍繞現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系和經(jīng)營(yíng)體系，完善飼草供給、肉牛生產(chǎn)、屠宰加工、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)4個(gè)體系全方位建設(shè)，著力打造肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)通過飼料資源發(fā)掘和飼料基地建設(shè)、良種供種與繁育體系建設(shè)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，打造全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系，強(qiáng)化技術(shù)支撐和組織化管理，推行糞污無害化處理、資源化利用，健全技術(shù)培訓(xùn)體系，有機(jī)結(jié)合肉牛產(chǎn)業(yè)和六盤山文化元素，打造“固原黃?！薄肮淘Ｈ狻逼放?。計(jì)劃到2021年，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到120萬頭，其中安格斯母牛繁育群達(dá)到10萬頭。每年實(shí)現(xiàn)飼料節(jié)本增效1.87億元、養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛增效5億元、高檔母牛新增產(chǎn)值0.5億元；年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉13.5萬噸，新增產(chǎn)值25.9億元。實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)肉牛養(yǎng)殖、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)，同時(shí)帶動(dòng)4萬名貧困戶脫貧。經(jīng)過品牌培育，肉牛產(chǎn)業(yè)總值由2016年的150億元提高到2021年的220億元，農(nóng)民養(yǎng)牛收入增加12億元，戶均每年增加3萬元。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

固原黃牛經(jīng)寧夏食品檢測(cè)中心檢驗(yàn)，背最長(zhǎng)肌蛋白質(zhì)含量達(dá)87%（風(fēng)干樣），肉中不飽和脂肪酸的含量多, 而脂肪的含量相對(duì)較低；礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.07 mg/kg，具有極強(qiáng)的保健功能；對(duì)人體有害的無機(jī)砷、鎘未檢出；鮮肉膽固醇含量233.11mg/kg，肉品質(zhì)明顯優(yōu)于其它品種牛,特別是有益于人體健康的不飽和脂肪酸油酸含量明顯高于其它牛, 在牛肉中對(duì)肉風(fēng)味起主要作用的谷氨酸含量達(dá)到37.85毫克/克,而其它品種牛僅為12.74毫克/克,是不可多得的具有中國(guó)特色的、集營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味于一身的優(yōu)質(zhì)肉牛。