柯坪羊肉的基本介紹
柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產。
柯坪羊肉素有以肉質細嫩，無膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名?？缕嚎h飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。
◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥
來柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”。柯坪的羊肉以其肉嫩、味美、無膻味聞名疆內外。
由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。
柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。如今，柯坪羊肉達65元/kg，而羔羊肉達70-80元/kg。
在當地，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食
營養(yǎng)價值
羊湯：寒冷的日子即將要來了，能喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，無疑是冬日里最幸福的事情。讓徐徐上升的熱氣熏暖雙頰，鮮甜溫燙的湯汁從雙唇一路糾纏到喉底。暖意從身到心，肆意流竄。寒流就算是百煉鋼，這一口人間的煙火氣，足以讓它化為繞指柔。 很多中草藥養(yǎng)生的樹立寫到：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷?！倍斓臅r候人的氣血從里往外走，有一個不停消耗的過程，需要補充溫性食物。因此，冬天喝一碗羊湯驅寒進補是再適合不過的，尤其對于北方刺骨、寒冷的冬天。
產品特點
柯坪縣由于獨特的水、草條件（含堿量高）和地理環(huán)境，造就了“柯坪羊肉”無膻味、柔滑細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者的喜愛，在全疆享有“新疆最美的味道”的美譽。
歷史民俗
據史料記載，公元前206年天山北麓有許多部落小國，居民多系游牧民族，逐水草而居，故統(tǒng)稱“行國”。天山南麓居民多以種植業(yè)為主，多定居，有城郭田舍，故稱為“居國”，但同時也經營畜牧業(yè)。可見當時新疆各族人民住地十分分散，由于分許多“小國”，加上地理上的分隔和交通極不方便，造成種畜交換比較困難，形成了南北疆各具特色的地方綿羊品種。
早在1100年以前，柯坪周圍出土的壁畫中就描述了當時人們吃羊肉的情景，上至北宋太祖趙匡胤，下到南宋名將韓世忠都對吃羊肉有很大的偏好。由于元代具有鮮明的游牧民族特色，所以當時宮廷太醫(yī)忽思慧所寫的《飲膳正要》中，記錄的元代食譜中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝時期，羊肉的吃法可以說是發(fā)揮到了極致，最著名的當屬清朝宮廷的108道羊肉大宴了。因此柯坪羊肉在很久以前就被人們認可，并廣為流傳。
柯坪縣第一本《柯坪縣志》記錄了從公元前171年—1990年間柯坪縣的歷史，《柯坪縣志》五卷畜牧業(yè)第四章畜產品中記載“柯坪人喜愛飼喂羊只，家家戶戶皆有”，“柯坪羊肉柔嫩、味鮮，為上乘羊肉”。
如今，隨著市場經濟的不斷發(fā)展，“柯坪羊肉”早已走出了柯坪，遠銷全疆乃至浙江、上海、廣州等地。人民日報、新華網、浙江新聞、中國甘肅網、新疆日報、亞心網、天山網、最后一公里、中國石油新聞中心等新聞媒體對“柯坪羊肉”的品質和效益都有過報道和宣傳?？缕嚎h政府公眾信息網、柯坪特產商務網等網頁上有專題介紹柯坪羊肉。
柯坪羊肉的制作方法
柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產。
柯坪羊肉素有以肉質細嫩，無膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名。柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。
◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥
來柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”?？缕旱难蛉庖云淙饽?、味美、無膻味聞名疆內外。
由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。
柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。如今，柯坪羊肉達65元/kg，而羔羊肉達70-80元/kg。
在當地，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食
獲獎榮譽
2016年，柯坪羊肉被國家質檢總局批準為國家地理標志保護產品。
品嘗吃法
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。是以，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充實發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
