赤水金釵石斛的基本介紹
赤水金釵石斛產(chǎn)于貴州省赤水市，是中國國家保護二類珍稀瀕危植物，與雪蓮、人參、冬蟲夏草等名貴中藥材并稱為“九大仙草”，被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。其莖呈微扁形，中部寬，兩頭窄；表面金黃色或綠黃色，具有光澤，在民間又稱吊蘭花。其主要藥用成分是石斛堿，對心腦血管、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和眼科等疾病有明顯治療作用。赤水金釵石斛不僅具有藥用價值，還極具觀賞價值，屬名貴蘭花品種之一。2006年3月，國家質檢總局批準對赤水金釵石斛實施地理標志產(chǎn)品保護。
營養(yǎng)價值
赤水金釵石斛花為多年生草本。莖叢生，上部稍扁而稍彎曲上升，高10～60cm，粗達1.3cm。有滋陰清熱，生津止渴。用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱等功效。
《本草綱目》稱它有“強陰益精、厚腸胃、補內(nèi)孢不足、輕身延年”之功效。歷史上醫(yī)家稱“霍山石斛”干之而不槁，嚼之且無渣漬，味濃厚而無脂膏，養(yǎng)胃益液，卻無清涼礙脾之慮，確為無上妙品。以之代茶，生津潤喉、嗓音不衰；取之提煉，抗菌防癌，延緩衰老。因此功效奇特，市場稀缺，素有“千金草，軟黃金”之稱，被譽為中華九大仙草之首.
產(chǎn)品特點
（1）鮮品：根莖圓頭狀，略膨大；莖下部圓柱狀，中部起呈壓扁狀，頂端鈍尖；有時全體細長，近圓柱狀或不明顯的壓扁狀；葉鞘灰白色，膜質；總狀花序，花1～4朵，白色而帶淡紫紅色；色澤由淺灰綠色、綠色至綠黃色。
（2）干品：多回小彎曲條狀或彎曲條狀，無根頭，無葉鞘；具縱棱條及皺縮；色澤黃色。
歷史民俗
在數(shù)十年前，赤水金釵石斛野生資源十分豐富，常年收購量在200～300噸之間，產(chǎn)品遠銷上海、北京、廣東等地。由于石斛生長在巖縫中和寄生樹上，繁殖能力低，發(fā)蔸慢。過去的成藥采集是連蔸拔起，拔一蔸就少一蔸。自20世紀60年代后，隨著市場需求量增加，無節(jié)制、無計劃的采集使野生石斛資源受到毀滅性的破壞。到了20世紀90年代中期，赤水市野生石斛產(chǎn)量不到兩噸。金釵石斛被列為國家珍稀瀕危二級保護植物。
20世紀80年代初期，赤水市開展人工栽種石斛試點，傳統(tǒng)栽培面積不到20公頃。赤水市為了能使這一珍稀藥材得以發(fā)展和壯大，1997年在產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整中，把金釵石斛列為赤水后續(xù)支柱產(chǎn)業(yè)；1998年，國家中醫(yī)藥管理局批復在赤水市建立“國家級石斛生產(chǎn)基地”，規(guī)劃發(fā)展原生態(tài)石斛栽種面積2000公頃，這是中國唯一的國家級金釵石斛基地。
赤水金釵石斛的制作方法
鮮品：采收→除根去葉→儲藏。
干品：采收→除根去葉→浸泡→揉搓→去膜質→晾干→烘烤（7～8成干）→發(fā)汗（變金黃色）→再次烘烤（全干）。
