狗牯腦茶的基本介紹
狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱其為玉山茶，產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。該茶采制十分精細(xì)。一般在4月初開始采摘，高級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
狗牯腦茶表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤(rùn)生輝，茶水清澄而略呈金黃，喝后不僅清涼芳醇，香甜泌入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去，而且能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。
增強(qiáng)微血管韌性，防血管破裂；降血糖血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，防高血壓和冠心病發(fā)生；抗菌殺菌；抗輻射損傷，阻斷致癌物質(zhì)的合成，抑制癌細(xì)胞，防突變。
維持體液生理平衡，抗氧化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防骨質(zhì)疏松。振奮精神，增進(jìn)思維，促進(jìn)反應(yīng)能力；利尿解毒；強(qiáng)心解痙，松弛平滑??；去膩助消化。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，全成蛋白質(zhì)。維持神經(jīng)、心臟和消化系統(tǒng)機(jī)能，抗癌、抗氧化、抗衰老，解毒，防血管硬化。
產(chǎn)品特點(diǎn)
外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
狗牯腦山，海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，云霧彌漫，泉水潺潺。茶樹生長(zhǎng)，因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強(qiáng)，氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含量豐富。 狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨(dú)特、精細(xì)，獨(dú)具匠心。在采摘時(shí)，采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定。制作前，將采摘的鮮葉認(rèn)真揀選，選好制茶廠址和加工設(shè)備。制作時(shí)，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤(rùn)生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。飲狗牯腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。
此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同。它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。
該茶采制十分精細(xì)。一般4月初開始采摘，高級(jí)的狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。此后經(jīng)殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序精制而成。2004年1月29日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)狗牯腦茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從此，狗牯腦茶這一遂川特產(chǎn)走上了一條快速、健康的發(fā)展之路。
歷史民俗
狗牯腦茶產(chǎn)于遂川的湯湖鄉(xiāng)，因其始產(chǎn)于當(dāng)?shù)夭枭酱宓墓逢裟X山上，故名狗牯腦茶。清嘉慶年間（1796~1820），今湯湖鄉(xiāng)境內(nèi)，木商梁為鎰，水運(yùn)一批木材到南京銷售，因突遇洪水，木材全部沖失。梁為鎰陷入困境，流落南京，遇當(dāng)?shù)匾回?cái)主千金楊氏，被其收留并結(jié)為夫婦。楊氏精于制茶，爾后梁為鎰偕楊氏返回故鄉(xiāng)，并帶回一些茶葉種籽，在當(dāng)?shù)氐墓逢裟X山上，開墾小面積茶園種植，自制茶葉，稱所制茶葉為“狗牯腦茶”。由于該茶葉制作精巧，色、香、味超群，受到人們稱贊，而有了名氣。其后，在民國(guó)時(shí)期，先后獲得巴拿馬一太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展銷會(huì)甲等獎(jiǎng)。從此，名聞遐邇。 狗牯腦茶的制作技術(shù)，一向?yàn)榱杭颐貍?，世代相沿，外人不得問津。民?guó)32年（1943），狗牯腦茶第五代傳人梁德梅，為了防止別人假冒，以其父梁紀(jì)興為名，特在其制作出售的茶葉包裝紙上，蓋上文為“遂川縣湯湖上南鄉(xiāng)狗牯腦石山茶祖?zhèn)骶魄嗨l(fā)客貨真價(jià)實(shí)諸君光顧請(qǐng)認(rèn)圖為記梁紀(jì)興”的印章，將狗牯腦茶銷往廣東的南雄、韶關(guān)一帶。
狗牯腦茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1915年，遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運(yùn)往美國(guó)舊金山參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，榮獲國(guó)際評(píng)判委員會(huì)授予的金質(zhì)獎(jiǎng)和獎(jiǎng)狀，被譽(yù)為“頂上綠茶”;
1930年，李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)展出，榮獲甲等獎(jiǎng)。由于兩次獲獎(jiǎng)，狗牯腦所產(chǎn)之茶名聲大震。隨著歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶”;
1982年被評(píng)為江西省名茶;
1985年被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送中國(guó)名茶展評(píng)會(huì)。
