吳中雞頭米的基本介紹
蘇州吳中地處長江下游,太湖之濱，區(qū)域氣候溫和，雨量充沛，河蕩密布，太湖、吳淞江流域及澄湖水質優(yōu)良，非常適合水生蔬菜的種植，特別有利是芡實的生長發(fā)育，孕育了吳中雞頭米的獨特品質。吳中雞頭米籽粒渾圓飽滿，顏色米黃，鮮品清香淡雅。煮后香氣濃郁，入口軟糯，嚼后回甜。
區(qū)域氣候溫和，雨量充沛。屬于于北亞熱帶海洋性季風氣候區(qū)，年均降水量1100毫米，年均溫15.7℃，一月均溫2.5℃，7月均溫28℃全年日照時數平均為2152小時，素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽。在“吳中雞頭米”生長期間，雨量充沛，氣溫較高，有利于吳中雞頭米特色的形成和保持。
吳中雞頭米種植區(qū)域內河港交錯，河蕩密布，太湖、吳淞江流域及澄湖水質優(yōu)良，非常適合水生蔬菜的種植，特別有利是芡實的生長發(fā)育，孕育了吳中雞頭米的獨特品質。
蘇州吳中地處長江下游，太湖之濱。境內氣候溫和，雨量充沛，湖河眾多，圩蕩遍布，土壤肥沃，不僅是全國著名的“魚米之鄉(xiāng)”，還是水生蔬菜的集中產區(qū)。被人們俗稱為“水八仙之鄉(xiāng)”。吳中雞頭米種植主要區(qū)域由于地勢偏低、湖田多，特定的自然條件賦予了種植水生蔬菜的優(yōu)勢，土壤特點為土層深厚、肥沃而較粘重，非常適宜雞頭米的生長。
2017年9月1日，原中華人民共和國農業(yè)部批準對“吳中雞頭米”實施國家農產品地理標志登記保護。
營養(yǎng)價值
雞頭米不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認為其曬干后可以入藥，具有健脾補腎，補中益氣的功效。
產品特點
吳中雞頭米籽粒渾圓飽滿，顏色米黃，鮮品清香淡雅。肉質細膩粘糯，甜潤爽口，回味悠長。
煮后香氣濃郁，入口軟糯，略有彈性，味香，嚼后回甜。
吳中雞頭米是太湖地區(qū)蘇州特有的水生珍惜作物，每100克吳中雞頭米含直鏈淀粉大于19克，蛋白質大于4.2克。
歷史民俗
蘇州葑門外，自古盛產塘藕、雞頭米、茭白、水芹、荸薺、茨菰等“水八仙”。雞頭米學名芡實，算得上是“水八仙”里首屈一指的貴族。
宋代文人吳自牧在《夢粱錄》卷十八中有這樣的記載：“雞頭，古名‘芡’又名‘雞壅’?！蓖瑫r又講到臨安購買芡實的都是貴族官僚，可見其在當時是名副其實的奢侈品。所謂“雞頭亦有數品，若揀銀皮子嫩者為佳，市中叫賣聲不絕，中貴戚里，多以金盒絡繹買入禁中，如宅舍市井欲市者，以小新荷葉包裹，摻入麝香，用紅小索系之?！痹谒未u頭米進入宮廷還要以金盒裝納，可見其身價的確非同一般。
雞頭米自古是蘇州地區(qū)的特色經濟作物，但以葑門外出產的質量最上乘也最有名。清初詩人沈朝初在《憶江南·詠雞頭》中寫道：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽?！背菫炒迨朗来糠N植塘藕、雞頭米、茭白、水芹、荸薺、茨菰為生。
1993年，葑門一帶已經沒有水田，沈朝初就想辦法去吳江、常熟等地租水田耕種。雞頭米經濟價值高且市場銷路好，于是在租來的水田中全部種植雞頭米。
2005年，蘇州市吳中區(qū)江灣村因緊鄰吳淞江，率先成立現代農業(yè)水生蔬菜基地，雞頭米的種植開始向規(guī)?；⒏咝ЩD變，成了市場上供不應求的搶手貨。
2016年，吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)澄湖現代科技生態(tài)農業(yè)示范園正式開園，以水八仙中最為知名的芡實（雞頭米）更是受到人們的歡迎。
吳中雞頭米的獲獎榮譽
2017年9月1日，原中華人民共和國農業(yè)部批準對“吳中雞頭米”實施國家農產品地理標志登記保護
