雪莉白蘭地的基本介紹
“雪莉白蘭地”是一種烈酒：從烈酒和葡萄酒蒸餾中提取，保留葡萄酒原料中的揮發(fā)物質(zhì)。酒精濃度超過 86%vol的葡萄酒蒸餾酒不得超過成品白蘭地酒酒精含量的 50%。在橡木桶中陳釀，橡木桶容積小于1000L，并且以前泡過雪莉葡萄酒。按雪莉酒傳統(tǒng)陳釀體系，采用“橡木桶索雷拉釀造法”。完全在加工區(qū)和陳釀區(qū)釀造。
赫雷斯地區(qū)蒸餾酒歷史悠久，早在阿拉伯人統(tǒng)治時(shí)期就有生產(chǎn)，但真正得到飛速發(fā)展是從十六世紀(jì)開始，成為當(dāng)?shù)刂匾?jīng)濟(jì)行業(yè)，并在此后幾個(gè)世紀(jì)中，成為名聞?wù)麄€(gè)歐洲的烈酒交易中心。特別是從十九世紀(jì)末，開始銷售葡萄烈酒，傳統(tǒng)上采用適合當(dāng)時(shí)運(yùn)輸工具的容器，即橡木桶，由此制成了陳釀葡萄烈酒，即今天我們看到的白蘭地酒。
實(shí)際上，赫雷斯幾乎所有酒廠釀造的都不僅有名聞遐邇的雪莉葡萄酒，還有上述白蘭地酒。白蘭地酒在同樣釀造葡萄酒的酒廠釀造，采用類似的設(shè)備和人員以及釀造工藝。隨著時(shí)間的流逝，產(chǎn)自赫雷斯的葡萄烈酒及白蘭地酒，因其與其它類似酒精飲料相比，具有獨(dú)特的口感，逐漸得到國際市場的歡迎。主要原因在于均使用先前裝有雪莉酒或“莫斯托”（赫雷斯的年輕葡萄酒）的桶來陳釀；并采用赫雷斯產(chǎn)地獨(dú)特的傳統(tǒng)索雷拉釀造方法。加上生產(chǎn)雪莉酒的當(dāng)?shù)鼐哂歇?dú)特的小氣候，以及雪莉酒的獨(dú)特陳釀工藝。特別是赫雷斯白蘭地酒產(chǎn)地的小氣候成為具有獨(dú)特口感的關(guān)鍵要素。實(shí)際上是一種不同降雨的小氣候，分為大西洋沿岸地帶、瓜達(dá)雷特河流域地帶以及瓜達(dá)基爾河流域地帶的不同小氣候，在加上主要風(fēng)向是東風(fēng)，次要風(fēng)向是西風(fēng)帶來的影響。
西風(fēng)濕潤溫暖，東風(fēng)干燥炎熱，二者相輔相成。當(dāng)?shù)囟練鉁販嘏?，春秋氣溫宜人，夏季氣溫炎熱，但受海洋性氣候影響熱度顯著降低。這些因素促使年均氣溫是 16～20℃，相對(duì)濕度大于 70%。全年降雨日為 75 天，集中于春秋季節(jié)，年均降雨量為 600L。
該小氣候?qū)绽姿沟貐^(qū)釀造的白蘭地酒產(chǎn)生了重大影響，同時(shí)，酒廠朝向也非常重要，以便具有穩(wěn)定和適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件，廠房房頂很高，窗戶位置也很高，通風(fēng)好，便于散熱。此外，多數(shù)酒廠地面采用黃沙壤，根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行灑水，以改善氣溫和濕度條件。
為確保白蘭地酒的獨(dú)特特性和質(zhì)量，至今在適合裝瓶的條件下進(jìn)行釀造和裝瓶，避免產(chǎn)生運(yùn)輸可能帶來的口感損失。陳釀必須在生產(chǎn)區(qū)和陳釀區(qū)內(nèi)完成。
產(chǎn)品特點(diǎn)
雪莉白蘭地的飲用方式不受限制，既可以享受它純粹的滋味，也可以隨心調(diào)配，喝出創(chuàng)意。而且水果香氣濃郁、酸度平衡，售價(jià)均在百元內(nèi)，滿足年輕人多元的口味需求。在產(chǎn)品的外觀上，其呈現(xiàn)出一只帶有神秘童話色彩的“小紅帽”，主動(dòng)“站隊(duì)”年輕人，雪莉白蘭地也正在慢慢成為酒桌上的新寵。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
已于1989年6月12日獲得歐洲共同體注冊(cè)為地理標(biāo)志；
2021年3月1日，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
