鎮(zhèn)雄刺梨酒的基本介紹

刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發(fā)酵，用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏，置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。

鎮(zhèn)雄刺梨酒的釀造，以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔之以特制曲藥發(fā)酵，按芒部歷史上所形成的獨(dú)特工藝釀造后，再用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏。置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效；由于它還含有活性物質(zhì)——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。

據(jù)《大定府志》、《鎮(zhèn)雄州志》記載，用刺梨釀酒，在鎮(zhèn)雄已有上千年歷史。明清時(shí)廣泛流傳于芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱："尖頭鞋子細(xì)花裝，偏向鄰家約女郎。半里如云傘如蓋，擔(dān)籠攜酒送新娘。"--狀寫的就是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著遮陽傘，擔(dān)著刺梨酒陪送新嫁娘的場景。這種極富地方特色、民族特色的民俗風(fēng)情場景，直到20世紀(jì)50年代，在今鎮(zhèn)雄，威信一帶仍隨處可見。

營養(yǎng)價(jià)值

刺梨根味甘、酸，性平，有健胃消食、止瀉、澀精之功，用于胃痛、泄瀉、痢疾、遺精、崩漏、帶下、久咳等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，是高營養(yǎng)、高藥用的綜合性保健水果。它富含大量的維生素C和SOD（超氧化物歧化酶）并富含大量花青素。雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比蘋果高500倍。

花青素對降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。每天攝入一定量的花青素能起到內(nèi)分泌代謝正常，修復(fù)胰島功能、激活胰島細(xì)胞再生，使其正常分泌胰島素，達(dá)到血糖自然平穩(wěn)下降的目的。

SOD是一種源于生命體的活性物質(zhì)，它能清除身體內(nèi)多余的自由基，消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，還人體一個(gè)健康、平衡而又有活力的環(huán)境。此外SOD對治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、皮肌炎等均有明顯效果。

黔北刺梨酒采用刺梨濃縮汁、刺梨發(fā)酵酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒配制而成。它是藥酒，但沒有藥酒的苦味；它是水果酒，但糖分含量僅0.9g/500ml為低糖酒，產(chǎn)品無任何添加劑。

歷史民俗

遠(yuǎn)在明、清兩朝，鎮(zhèn)雄刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運(yùn)到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評(píng)名酒佳釀的酒客們，對鎮(zhèn)雄刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門“蹭”酒喝，一時(shí)傳為佳話。20世紀(jì)50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段。